Čučoriedková torta - LC

Postup přípravy

1. Čučoriedkové želé som si pripravila deň vopred. Namočila som 4 plátky želatíny na 10 minút do studenej vody. Čučoriedky som rozmixovala, pridala erythritol, vodu a smotanu a nechala krátko povariť. Odstavila som z ohňa a primiešala vyžmýkané plátky želatíny. Dôkladne som zmes premiešala a nechala trochu vychladnúť. Potom som ju naliala do pripravenej formy a nechala stuhnúť v chladničke do druhého dňa. (Forma musí byť okrúhla s priemerom nie väčším ako tortová forma. Lepšia je trochu menšia. Ja takú formu nemám, tak som použila okrúhle kovové strúhadlo, na ktorého dno som dala pevný kartón a vyložila som potravinovou fóliou.)

2. Nasledujúci deň som najskôr upiekla korpus. Na dno tortovej formy (mám s priemerom 21 cm) som dala papier na pečenie a obruč zvnútra vymazala maslom. Zapla som si rúru. Celé vajcia som spolu s erythritolom a soľou vyšľahala do peny. Trvá to cca 10 minút. Potom som zašľahala kokosový olej s vanilkou a mandľovú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto som vyliala do formy a vložila do predhriatej rúry. Piekla som na 180 stupňov 35 minút. Upečený korpus som nechala vo forme vychladnúť.

3. Pripravila som si čučoriedkový rozvar na čučoriedkový krém. Čučoriedky som rozmixovala a spolu s trochou erythritolu som povarila. Potom som odstavila z ohňa a vmiešala jeden plátok želatíny. Pripravila som si smotanový krém. Prešľahala som mascarpone s tvarohom, erythritolom a vanilkou. Primiešala som smotanu. Tretinu smotanového krému som si dala zvlášť do misky a primiešala som vychladnutý čučoriedkový rozvar.

4. Formu s vychladnutým korpusom som roztvorila, odstránila papier na pečenie a korpus 2x rozrezala. Spodnú časť som položila na podložku a uzavrela som obručou. Na korpus som rovnomerne roztrela štvrtinu smotanového krému. Doprostred som položila čučoriedkové želé. Na to opäť štvrtinu smotanového krému a priklopila som strednou časťou korpusu. Rovnomerne som navrstvila čučoriedkový krém a priklopila vrchným dielom korpusu. Nahor opäť smotanový krém. Nahriatym nožom som tortu odrezala vnútri od formy. Obruč som roztvorila a odstránila. Tortu som obmázla aj po obvode.

5. Nakoniec som tortu ozdobila. Pripravila som si čokoládovú ganache: v malom kastróliku som zohriala smotanu s erythritolom. Potom som kastról odstavila z ohňa, pridala čokoládové pecky a miešala som, kým nevznikla hladká jednotná hmota. Nechala som trochu vychladnúť, potom som polevu dala do cukrárskeho vrecka, odstrihla špičku a tortu nazdobila po obvode. Nakoniec som dozdobila čučoriedkami. Tortu som nechala zležať cez noc v chladničke.