BRAZÍLSKA SYROVÁ SLAST - PÃO DE QUEIJO
Brazílske pão de queijo sú bochníčky z tapiokovej múky. Tradične sa robia s brazílskym polotvrdým syrom Minas, ten ale nezháňajte, parmezán alebo grana padano poslúžia úplne dostatočne. A vlastne akýkoľvek iný syr tiež. Takže nie je dôvod si tento skvost odoprieť. Keď je navyše taký jednoduchý!
Výsledná konzistencia vás prekvapí, najlepšie sú ešte horúce priamo z rúry, kedy je vnútro úžasne ťahavé a akurát gumové, akoby ste jedli samotný roztavený syr, studené však tiež nie sú vôbec na zahodenie.
Postup přípravy
-
V malom kastróliku zmiešajte mlieko, vodu, olej a soľ a priveďte k varu. Touto zmesou zalejte tapiokovú múku a miešajte, kým nebude všetka múka zapracovaná. Vznikne vám pasta podozrivo pripomínajúca lepidlo na tapety. Nechajte vychladnúť aspoň na teplotu tela. Zapnite rúru na 190 °C.
-
V inej miske zmiešajte nastrúhaný parmezán a vajcia. Prešľahajte.
-
Pridajte syrovo-vaječnú zmes k tapiokovej hmote a hnetacími hákmi na ručnom šľahači alebo pádlom na robote vymiešajte na cesto.
-
Lyžičkou robte bochníčky s veľkosťou menšieho vajíčka na (pokojne nevymastený a nevystlaný) plech a pečte 30 – 40 minút dozlatista. Update – piekla som na nevymastenom a nevystlanom TEFLÓNOVOM plechu, z obyčajného by ste potrebovali ešte kladivko a dláto, radšej teda bochníčky pečte na papieri na pečenie.
Makronutrienty
25%
63%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 027 kJ | 304 kJ |
| Kalorická hodnota | 245 kcal | 72,6 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
29,3 g
1,15 g |
8,65 g
0,339 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,93 SVJ | 0,865 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11,7 g
3,23 g |
3,47 g
0,955 g |
| Bílkoviny | 5,71 g | 1,69 g |
| Sůl | 1,48 g | 0,437 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
