Citrónové košíčky - LC

Postup přípravy

1. Postup: Všetky suroviny na cesto prehnetieme. Pracujeme rýchlo, cesto bude lepiť. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke ideálne 2 hodiny.

2. Rúru predhrejeme na 160 °C. Použijeme malé formičky, čo máme doma, teda len jednu a mini papierové košíčky na muffiny. Vždy dáme košíček do formičky, doň vykrojíme koliesko z cesta a vytvarujeme podľa formičky. Dáme len v papierovom košíčku na plech a tak dookola. Upečieme do ružova. Necháme úplne vychladnúť.

3. Pripravíme si krém: do kastrólika rozklepneme vajcia, pridáme sladidlo a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania metličkou zohrievame, až zmes dosiahne teploty 85 °C. Ak nemáme teplomer, miešame, kým zmes nezačne hustnúť do konzistencie kaše, nesmie sa však začať variť. Potom stiahneme z ohňa a necháme trochu vychladnúť, približne na 50 °C.

4. Následne do krému pomocou tyčového mixéra zašľaháme maslo. Pridávame ho po malých kúskoch a mixujeme do hladkej emulzie. Potom ešte chvíľu pokračujeme v mixovaní, až zmes zosvetlí a ľahko nabudne. Nakoniec krém lyžičkou dáme do každého košíčka, vychladíme v chladničke. Môžeme dozdobiť zafarbeným kokosom.

5. Ak sa vám recept páči, podobné nájdete v mojej novej kuchárke nízkosacharidového pečenia ???? https://www.sladcenesladce.cz/