Čokoládovo-kávová torta - LC

Postup přípravy

1. Niekoľko hodín vopred (môžete aj predchádzajúci večer) som vyrobila čokoládové srdiečka. V ohňovzdornej sklenenej miske vo vodnom kúpeli som za stáleho miešania rozpustila kúsky kakaového masla. Po úplnom rozpustení som pridala kakaový prášok s erytritolom a so soľou. Aj keď je čokoláda sladkosť, jej výroba sa nezaobíde bez soli, ktorá zvýrazní chuť kakaa a podporí jeho hĺbku. Zmes som nejaký čas dôkladne miešala, aby sa všetko spojilo. Potom som nechala čokoládu trošku vychladnúť a naliala ju do silikónovej formy na srdiečka. Po vychladnutí som ju dala stuhnúť do chladničky.

2. Pri príprave mliečnej čokolády sa navyše pridáva ešte sušené mlieko a pri bielej sa samozrejme vynechá kakaový prášok. Vyrábala som len malé množstvo srdiečok a navyše som robila domácu čokoládu prvýkrát, tak preto to malé množstvo ingrediencií. Na fotke vidíte, že okrem srdiečok mi ešte zostalo, aby som urobila mačacie jazýčky.

3. Taktiež som si vopred pripravila čokoládovú smotanu potrebnú do kávového krému. V kastróliku som zohriala 100 ml smotany s nalámanou čokoládou a po odstavení z ohňa som miešala, až vznikla hladká hmota. Po vychladnutí som dala do chladničky.

4. Namlela som orechy a pripravila si všetky ingrediencie na korpus. Potom som na dno tortovej formy (mám s priemerom 24 cm) dala papier na pečenie a obruč zvnútra vymazala maslom. Zapla som si rúru. V kastróliku som zahriala maslo s nalámanou čokoládou a potom som odstavila z ohňa a miešala, kým nevznikla hladká jednotná zmes.

5. Celé vajcia som spolu s erytritolom a soľou vyšľahala do peny. Postupne som zašľahala rozpustenú čokoládu s maslom a zmiešané suché ingrediencie - orechové múky s práškom do pečiva a kávou. Cesto som naliala do formy a vložila do predhriatej rúry. Piekla som na 180 stupňov 30 minút. Upečený korpus som nechala vo forme vychladnúť a medzitým som si pripravila krémy.

6. Najprv smotanový. To som iba v mise premiešala mascarpone s tvarohom a erytritolom a potom primiešala šľahačku. Kávový krém - k už skôr pripravenej čokoládovej smotane som priliala ešte 250 ml smotany a spoločne som ušľahala. V inej mise som prešľahala mascarpone s tvarohom, erytritolom a kávou a potom primiešala čokoládovú šľahačku.

7. Formu s vychladnutým korpusom som roztvorila, odstranila papier na pečenie a korpus prevrátila na podložku. Rozrezala som, aby mi vznikli tri pláty. Na spodný plát som rovnomerne navrstvila polovicu smotanového krému, naň položila prostredný plát, potom zvyšok smotanového krému a priklopila horným plátom. Aby ste mali všetko pekne rovnomerné, môžete si pomôcť tak, že spodný plát uzavriete do obruče a potom vrstvíte. Keď položíte posledný plát, krém orezete od obruče zvnútra ostrým nožom a obruč odstraníte.

8. Teraz príde na rad obmazať tortu kakaovým krémom. Ako zhora, tak po obvode. Keď som mala hotovo, dala som tortu na nejaký čas do chladničky. Pripravila som si čokoládovú polevu. V kastróliku som zahriala smotanu s nalámanou čokoládou a erytritolom a nechala rozpustiť. Potom som odstavila z ohňa a vymiešala som krásne hladkú zmes. Polevu som nechala trochu vychladnúť a potom som ňou ozdobila po obvode tortu. Môžete použiť cukrárske vrecko, ale mne osobne sa viac osvedčila lyžica. Tortu som nechala v chladničke zaležať cez noc. Na druhý deň som už len pridala čokoládové srdiečka.