Čokoládový tunel s malinovým krémom

Postup přípravy

1. Veľký plech do rúry vystelieme papierom na pečenie a ešte potrieme trochou oleja. Rúru predhrejeme na 180°C. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so sladidlom do peny. Zvyšné suché prísady na korpus zmiešame a vmiešame k žĺtkom. Nakoniec opatrne vpracujeme sneh z bielkov. Natrieme na pripravený plech a dáme piecť do rúry na 10min.

2. Po upečení preklopíme na chladiacu mriežku a opatrne stiahneme papier na pečenie. Po vychladnutí vložíme do formy na chlebíček, ktorú si vystelieme napríklad potravinovou fóliou. Je jedno, ako sa vám to tam podarí dať, keď budete musieť niekde rozkrojiť nevadí, po vychladení bude držať pohromade.

3. Na krém vyšľaháme smotanu dotuha so stužovačmi (alebo až na úplný koniec pridáme do krému želatínu podľa návodu na vrecku). Mascarpone prešľaháme s malinami a vmiešame šľahačku. Krém navrstvíme do formy vystlanej korpusom a preklopíme prečnievajúci korpus. (Ak chceme môžeme pri plnení dať doprostred vlažnú čokoládovú ganage, ktorú urobíme zmiešaním rozpustenej čokolády so smotanou na šľahanie v pomere 1:2) . Zarovnáme a pokiaľ možno niečím ľahko zaťažíme. Dáme na niekoľko hodín vychladiť.

4. Potom preklopíme na podložku a zložíme formu. Rozpustíme smotanu s čokoládou na hladkú ganage, tunel potrieme a nakoniec posypeme kakaom.