Domáca omáčka z jalapeño papričiek je pikantná, aromatická a skvele dochutí tacos, burgery aj grilované mäso. Poteší milovníkov ostrých chutí a možno ju ozvláštniť medom, údenou paprikou alebo bylinkami pre zaujímavejšiu arómu.
Postup přípravy
-
Začnite tým, že si pripravíte všetky suroviny. Na panvici alebo v menšom hrnci zohrejte lyžicu rastlinného oleja. Chilli papričky nasekajte na menšie kúsky. Spolu s papričkami vsypte na panvicu nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte morskú soľ. Za občasného miešania všetko restujte, kým cibuľa nezačne mäknúť a zľahka zlatnúť. Potom pridajte prelisovaný cesnak a ešte krátko restujte – stačí pol minúty až minútu, aby cesnak uvoľnil arómu, ale nespálil sa. Následne prilejte asi dva hrnčeky vody a priveďte do varu. Nechajte zmes jemne prebublávať približne 20 minút, kým papričky výrazne nezmäknú a tekutina sa takmer nevyparí. Buďte opatrní pri miešaní, pretože stúpajúce výpary môžu byť veľmi ostré. Akonáhle je zmes hotová, zložte ju z platne a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ju rozmixujte do hladkej konzistencie. Pri mixovaní postupne prilievajte biely vínny ocot tenkým pramienkom, aby sa všetko rovnomerne spojilo. Omáčku ochutnajte a prípadne dosoľte. Nakoniec ju propasírujte cez jemné sitko, aby bola dokonale hladká. Prelejte ju do sterilizovaných fliaštičiek, dobre uzatvorte a nechajte minimálne dva týdne odležať v chlade, aby sa chute krásne prepojili. V chladničke vydrží až šesť mesiacov, ak ju sterilizujete, jej trvanlivosť sa ešte predĺži.
Tým Jídelního plánu
Makronutrienty
16%
70%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 194 kJ | 77 kJ |
| Kalorická hodnota | 46,4 kcal | 18,3 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,71 g
3,18 g |
2,65 g
1,26 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,671 SVJ | 0,265 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,52 g
0,21 g |
0,6 g
0,083 g |
| Bílkoviny | 1,31 g | 0,516 g |
| Sůl | 0,772 g | 0,305 g |
Alergeny
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
|---|
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
