Guláš po boloňsky
Neviem, či tento recept nazvať "guláš", nič lepšie mi však nenapadlo. Chuťovo trochu iný, než klasický guláš, ale výborný.
Postup přípravy
-
Mäso nakrájame na kocky. Očistenú mrkvu nastrúhame na strúhadle - veľké oka. Slaninu, paradajky, cibuľu, cesnak nakrájame na menšie kúsky.
-
Na panvici osmažíme na masti slaninu, opekáme mäso doružova. Mäso vyberieme z výpeku.
-
Vo výpeku osmažíme cibuľu doružova, pridáme cesnak a osmažíme, osolíme, okoreníme. Pridáme paradajky, osmažíme a necháme chvíľku dusiť, až sa vydusia všetky tekutiny. Potom pridáme mrkvu, osmažíme. Do panvice vložíme opečené mäso a zalejeme červeným vínom. Dusíme bez pokrievky tak dlho, až sa víno takmer odparí.
-
Nakoniec do panvice nalejeme passatu, zľahka podlejeme, pridáme nové korenie a bobkový list. Dáme do rúry na niekoľko hodín. Ja dávam cez noc na 90st. Mäso je ráno krásne mäkučké a nemusíte si panvicu celú noc vôbec všimnúť.
-
Panvicu alebo kastról zakryte pri pečení pokrievkou.
-
Ráno už len môžete pokrievku dať dole a na chvíľku nechať zeleninu aj mäso zružovieť cca na 200st po dobu cca 30min. Nenechávajte na túto teplotu príliš dlho, aby sa mäso nevysušilo - kontrolujte, prípadne zľahka podlejte. Podávajte s prílohou podľa svojich preferencií - cestoviny, LC cestoviny, čudle, knedľa a pod.
Makronutrienty
24%
45%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 437 kJ | 2 741 kJ |
| Kalorická hodnota | 104 kcal | 655 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
8,96 g
1,82 g |
56,2 g
11,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,896 SVJ | 5,62 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,7 g
1,74 g |
29,5 g
10,9 g |
| Bílkoviny | 6,25 g | 39,2 g |
| Sůl | 0,13 g | 0,814 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
