Kančí guláš na červeném víně

0 hodnocení

2h
4 porce
středně obtížné

Vynikající, podzimní guláš ze zvěřiny plný chutí. Tenhle recept je trošku netradiční, o to je ale lepší. Podávat můžete s kaší z pečeného celeru nebo knedlíkem.

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kostky. Postupně po dávkách zprudka opečeme na sádle - pokud dáte masa víc, nezatáhne se tak hezky a navíc opečené maso dá guláši daleko lepší chuť.
Slaninu pokrájejte na kostičky a na pánvi podlijte dvěma lžícemi studené vody. Jak budete opékat, voda se vypaří a slaninka si pustí vlastní tuk. Přidejte nakrájenou cibulku, osolte a opečte do růžova. Nakonec přihodníme na pánev nakrájenou zeleninu, okořeníme a zarestujeme. Zelenina i cibule by měly hnědnout, nesmí se ale připálit. Zalijeme vínem. Pokud máte rádi guláš výrazný, plný chuti, tady přísahám na přidání pořádné lžíce nebo dvou dobrých domácích povidel bez přidaného cukru. S gulášem to udělá doslova divy. Zredukujeme víno, až se skoro vyvaří.
Do hrnce přidáme maso, zasypeme paprikou, promícháme a zalijeme vývarem nebo vroucí vodou tak, aby bylo maso zalité, ale vody nebylo zbytečně mnoho. Guláš zakryjte poklicí, stáhněte na minimální teplotu a nechte hodinku a půl probublávat. Hlídejte, pokud bude potřeba, dolijte trochu další tekutiny. Pokud budete chtít guláš zahustit, odeberte trochu zeleniny a rozmixujte ji mixérem anebo propasírujte.

Jídelní plán

Tým Jídelního plánu

Jídelní plán propojuje výživu, odborné poznatky a digitální nástroje tak, aby byly prakticky použitelné v běžném životě. Najdete u nás recepty s výživovými hodnotami, jídelníčky, edukaci i další nástroje, které vám pomohou lépe se orientovat ve výživě a dělat informovanější každodenní rozhodnutí. Věříme, že kvalitní informace a podpora mají být dostupné právě ve chvíli, kdy je člověk potřebuje. A hlavně – přejeme, ať vám chutná. 🙂

Makronutrienty

tuky
43%

sacharidy
19%

bílkoviny
38%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	381 kJ	2 555 kJ
Kalorická hodnota	91 kcal	611 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,7 g 0,824 g	18,1 g 5,53 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,27 SVJ	1,81 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	6,12 g 2,05 g	41,1 g 13,8 g
Bílkoviny	5,42 g	36,4 g
Sůl	0,271 g	1,82 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj