Krtkova torta (malá)

Postup přípravy

1. Oddelte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na pevný sneh. Žĺtky vyšľahajte s medom do hustej peny. Na sneh presuňte žĺtkovú penu a na ňu mandľovú múku zmiešanú s kakaom, vanilkou a jedlou sódou.

2. Všetko opatrne pomocou stierky primiešajte, aby sneh čo najmenej klesol, ale v ceste nezostali hrudky. Cesto presuňte do tortovej formy s priemerom 22 cm vystlanej papierom na pečenie a zhruba rovnomerne rozprestrite.

3. Korpus pečte pri 170 °C zhruba 20 až 25 minút. Dostatočne upečené cesto by sa nemalo lepiť na zapichnutú špajdľu. Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

4. Z korpusu vykrojte kruh s priemerom 15 cm a takmer k okrajom ho opatrne mierne vydlabte (pozor, aby zostal spodok dostatočne silný). Odkrojené kraje nalámajte na väčšie plochšie kúsky, vydlabaný stred nadrobte.

5. Krémový syr (ja som použila bio Matyldu bez stabilizátorov) rozšľahajte s medom a vanilkou. Smotanu (tiež bez stabilizátorov) ušľahajte do pevna a po častiach do nej pomaly a opatrne zašľahajte ochutený krémový syr. Nakoniec do krému vmiešajte nastrúhanú čokoládu.

6. Na kruh korpusu natrite tenkú vrstvu krému a poukladajte ho silnými kolieskami banánu. Na banán navrstvite do tvaru kupoly zvyšok krému. Na krém približne v rovnomerných rozostupoch jemne pritlačte väčšie kúsky korpusu, drobivou stranou nahor. Postupne opatrne primáčknite aj menšie kúsky a omrvinky.

7. Vytvarovanú tortu - krtinec uložte na aspoň 2 hodiny spevniť do chladničky. Potom podávajte.