LC tekvicový chlebíček

Postup přípravy

1. Ak nemáme hotové tekvicové pyré, uvaríme alebo upečieme tekvicu, rozmixujeme a necháme vychladnúť. Rúru zahrejeme na 180°C. Formu na chlebíček s rozmermi cca 11x20cm vystelieme pruhom papiera na pečenie alebo vymažeme maslom, ja som použila papier. Kokosový olej rozpustíme, prípadne necháme ľahko vychladnúť.

2. V mise zmiešame suché suroviny, teda múku, erytritol alebo iné sladidlo, korenie, prášok do pečiva a sódu. Pridáme celé vajcia, tekvicové pyré aj kokosový olej a všetko premiešame, aby zmes bola jednotná. Pozor! Kokosová múka rýchlo absorbuje vlhkosť, cesto pomerne dosť zhustne, nebojte sa, výsledný chlebíček je naozaj vláčny.

3. Hotové zamiešané cesto presunieme do formy, povrch uhladíme, možno ozdobiť orechmi apod. Vložíme do rozohriatej rúry a pečieme cca 45 minút.

4. Upečený chlebíček pomocou okrajov papiera na pečenie vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke, prípadne vyklopíme, ak sa pekal len vo vymazanej forme. Chlebíček môžeme poliať rozpustenou čokoládou alebo zdobiť podľa libosti, môžeme pridať hrsť orechov do cesta... Nakrájame po úplnom vychladnutí. U nás servírujeme s porciou tvarohu alebo jogurtu, synček si pridá obvykle niekoľko koliesok banánu.

5. Poznámka: V pôvodnom recepte nebolo špecifikované, aké pyré sa má použiť, či z tekvice varenej či pečenej. Preto v rozpise surovín uvádzam rozmedzie, pyré z tekvice pečenej je hustejšie a suššie, dá sa ho teda použiť väčšie množstvo a tekvicová chuť bude intenzívnejšia. Ak nemáte z nejakého dôvodu radi múku kokosovú, možno ju nahradiť múkou mandľovou v množstve 360g, alebo použiť mix, 45g múky kokosovej a 180g múky mandľovej. Chlebíček je možno mraziť, jednotlivé plátky preložiť pruhom papiera na pečenie a uložiť do uzatvárateľnej krabičky alebo dobre zabaliť do mikroténového vrecúška.