Malinová torta - LC
Inšpiráciu pre túto tortu som našla, keď som dostala chuť na také tie ovocné košíčky, ktoré sa predávajú v cukrárňach po dlhé desaťročia. Základom je linecké cesto, žĺtkový krém a ovocie preliate želatínou. K lineckému korpusu som ešte pridala piškótový. Tím som urobila tortičku nadýchanejšiu a spracovala prebytočné bielky. Krém som tiež odľahčila a namiesto hutného maslového som k žĺtkovému základu pridala smotanu. No zjedla by som ho celý, keby som mohla :) Moje recepty nájdete tu Https://facebook.com/sladcenesladce/
Postup přípravy
-
Všetky suroviny spracujeme na cesto, ktoré dáme do chladničky stuhnúť. Stuhnuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na kruh s veľkosťou 25 cm alebo na veľkosť, ktorá sa zhoduje s vašou tortovou formou, v ktorej budete tortu nakoniec zostavovať. Upečieme v predhriatej rúre na 170 °C cca 20 min doružova.
-
Bielky vyšľaháme a prisypeme k nim sladidlo. Ušľaháme spolu dotuha. Opatrne vmiešame mandle a ihneď rozprestrieme na papier na pečenie potretý olejom na kruh o centimeter menší, než sme upiekli linecké. Dáme piecť do peknej farby asi 20 min. Potom preklopíme na chladiacu mriežku a stiahneme papier na pečenie.
-
V kastróliku rozmiešame 100g smotany, sladidlo, rum, arómu a žĺtky. Pomaly zahrievame, až zmes začne hustnúť. Odstavíme, prikryjeme a necháme vychladnúť. Vyšľaháme 400g smotany dotuha a vmiešame do nej vychladenú žĺtkovú zmes. Okolo lineckého korpusu uzavrieme tortový ráfik, rozprestrieme naň polovicu krému, položíme piškótový korpus a naň uhladíme druhú polovicu krému. Dáme chladiť.
-
Plátky želatíny namočíme na desať minút do vody. Z rozmrazených malín scedíme šťavu a pridáme k nej 100g vody a sladidlo. Zahrejeme takmer k bodu varu. Nabobtnanú želatínu scedíme a rozmiešame v horúcej tekutine. Tu potom vmiešame k malinám. Keď je zmes takmer studená, nalejeme opatrene na tortu a dáme chladiť na niekoľko hodín. Po stuhnutí tortu odrežeme od ráfika a opatrne vyberieme. Boky torty ozdobíme praženými plátkami mandlí.
Makronutrienty
49%
38%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 123 kJ | 1 826 kJ |
| Kalorická hodnota | 268 kcal | 436 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
16,8 g
2,7 g |
27,4 g
4,39 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,68 SVJ | 2,74 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
21,8 g
8,86 g |
35,4 g
14,4 g |
| Bílkoviny | 5,9 g | 9,59 g |
| Sůl | 0,108 g | 0,176 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
