Orechový závin - LC
Milujem záviny, a iné plnené low carb sladké pečivo, kde je naozaj plnka - veľa plnky. A nakoniec malé priznanie... Pôvodne som robil makový závin, ale keď večer zistíte, že mak došiel, nastupuje improvizácia a je tu skvelý orechový. Jozef Kabát skvele upiekol aj popísal - ďakujeme :)
Postup přípravy
-
Cesto: vyšľahať tučný tvaroh (250 g), 2 vajcia (L) a štipku soli. Do misy vedľa zmiešať 100 g lieskovej orechovej múky, 30 g erythritolu, 8 g PDP s vínnym kameňom, 1/2 ČL xantánovej gumy. Prisypávať a šľahať s tvarohovo-vaječnou zmesou do lepivého cesta.
-
Vyklopiť na papier na plech (klasický rozmer) a stierkou rovnomerne rozotrieť do placky. Piecť v rozpálenej rúre na 170 °C 12 minút. Vybrať a nechať chvíľu stáť, aby placka nebola horúca, len teplá.
-
Medzitým nasekať 150 g vlašských orechov a zmiešať so 100 g múky z vlašských orechov, 100 g práškového erythritolu. V kastróliku rozpustiť 50 g masla, priliať 300 g 33% smotany, zahriať a vsypať orechovú zmes a premiešať. Je to hneď a vznikne mokrá lepivá orechová náplň.
-
Pripraviť si na linku nový papier na pečenie, naň položiť upečené cesto papierom nahor a starý papier slúpnuť. Rozotrieť náplň a zamotať do závinu. Motať naozaj opatrne a pomaly, aby cesto neprasklo.
-
Natrieť závin žĺtkom a posypať drvenými orechmi. Piekol som znova 25 minút na 180 °C. Cez noc do chladničky. Pred podávaním nechať naopak zase chvíľu stáť v izbovej teplote, aby náplň zmäkla.
Makronutrienty
64%
18%
17%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 488 kJ | 1 571 kJ |
| Kalorická hodnota | 356 kcal | 375 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,64 g
2,31 g |
10,2 g
2,43 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,964 SVJ | 1,02 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
33,8 g
10,2 g |
35,6 g
10,8 g |
| Bílkoviny | 8,99 g | 9,49 g |
| Sůl | 0,343 g | 0,362 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
