Punčová roláda - LC
Mám teraz rumové obdobie :)).
Posledných pár receptov som dochucovala rumom, páči sa mi, ako zákusok ovonia a zvýrazní prirodzenú sladkosť napríklad kokosu.
Keď si vezmete, že základom klasickej punčovej torty je asi kilo cukru, tak je jasné, že chuť nebude rovnaká. Je to skôr ako príchuť punčáku bez tej príšernej sladkosti.
Postup přípravy
-
Predohrejte si rúru na 180 °C. Budeme piecť dva pláty. Vajcia a erytritol šľahajte 5 – 10 minút. Zmiešajte všetky suché prísady.
-
Vyšľahané vajcia rozdeľte na dve polovice a do každej pridajte iné farbivo. Potom aj sypkú zmes rozdeľte na polovicu a primiešajte do vajec. Pracujte rýchlo. Každé cesto rozotrite na plech s pečúcim papierom. Pečte cca 10 min.
-
Vyberte z rúry, orezajte boky a preklopte na utierku posypanú kokosovou múkou. Stiahnite papier a rolády s pomocou utierky zarolujte. Nechajte vychladnúť.
-
V kastróliku rozvarte maliny a prepasírujte cez sitko. Vráťte do kastrólika, pridajte sladidlo a trochu zredukujte. Nemusí byť hustá, aby sa dobre rozotierala, pokojne riedka.
-
Na rozvar: Všetko dáme do kastrólika a zohrievame, kým sa nezačne variť. Cca 30 s po začiatku varu sa začne tvoriť pena, ihneď odstavíme.
-
Jeden upečený korpus položíme na utierku, potrieme polovicou rozvaru, použila som mašlovačku. Bude sa vám zdať, že je toho veľa, ale len to nechajte pekne vsiaknuť. Potrite polovicou marmelády a priklopte druhým korpusom, opäť potrite rozvarom a druhou polovicou marmelády. Pracujte bez prestávok, aby vám nezačala tuhnúť, než ju zrolujete. Takže zrolujte a dajte chladiť.
-
Dajte napučať do kastrólika želatinu s niekoľkými lyžicami vody. V miske si zmiešajte všetko ostatné. Dochucujte podľa chuti. Urobte si to skôr výraznejšie, po stuhnutí sa chuť zjemní. Zohrejte želatinu, kým sa nerozpustí, a zmiešajte so zvyškom. A teraz musíte čakať.
-
Potrebujete, aby začala takmer stuhnúť. Aby nestiekla z rolády. Môže to trvať aj hodinu pri izbovej teplote. Môžete si pomôcť chladničkou alebo ju dať von. Keby vám stuhla príliš, môžete ju zase trochu ohriať. Pomaly navrstvite na roládu a máte hotovo.
Makronutrienty
40%
31%
30%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 577 kJ | 509 kJ |
| Kalorická hodnota | 138 kcal | 122 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,98 g
1,01 g |
6,15 g
0,89 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,698 SVJ | 0,615 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,05 g
3,24 g |
7,98 g
2,85 g |
| Bílkoviny | 6,77 g | 5,96 g |
| Sůl | 0,251 g | 0,221 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
