Sušená bravčová panenka II
Postup přípravy
-
Zmiešame soľ, cukor, bylinky. Polovicu soľnej zmesi dáme na utierku, mäso obalíme v zvyšku byliniek a v korení. Takto obalené mäso položíme na pripravené soľné lôžko a zasypeme zvyškom soľnej zmesi, poriadne zabalíme a stiahneme špagátom a takto pripravený balíček dáme do uzatvárateľnej plastovej dózy a dáme na týždeň do chladničky a každý deň obraciame.
-
Po týždni vyberieme, oškrabeme soľ, poriadne ju očistíme a mäso vysušíme kuchynskou papierovou utierkou, potom mäso zabalíme do čistého plátenka a stiahneme špagátom a zavesíme sušiť na 2 týždne vo vetranej miestnosti pri teplote 15-18 °C.
Makronutrienty
tuky
16%
16%
sacharidy
24%
24%
bílkoviny
61%
61%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 519 kJ | 1 026 kJ |
| Kalorická hodnota | 124 kcal | 245 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,04 g
5,87 g |
11,9 g
11,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,604 SVJ | 1,19 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,1 g
1,41 g |
8,11 g
2,79 g |
| Bílkoviny | 15,6 g | 30,8 g |
| Sůl | 17,8 g | 35,2 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
