Švédska mandľová torta

Postup přípravy

1. Dáme predhriať rúru na 180 °C a začneme prípravou cesta. Z bielkov so štipkou soli si vyšľaháme sneh. Za stáleho šľahania k nemu postupne pridávame med alebo iné zvolené sladidlo. Potom do snehu opatrne vmiešame mleté mandle.

2. Cesto rozdelíme na dve časti a upečieme dve rovnako veľké placky s priemerom 20 cm. Najjednoduchší spôsob je použiť dve rovnako veľké tortové formy. Ak nemáte, stačí podľa jednej tortovej formy či iného vzoru vytvoriť dve rovnako veľké placky na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto drží pohromade a nerozpadne sa, sama tento spôsob využívam. Zároveň je možné upiecť jednu tortu, ktorú následne po vychladnutí rozkrojíte. Počítajte však s tým, že cesto je dosť tenké, chce to teda pomerne presný rez. Tiež odporúčam v tomto prípade predĺžiť dobu pečenia cca o 5 minút.

3. Cesto pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 15-20 minút. Medzitým si pripravíme krém. Žĺtky, med, kokosové mlieko a vanilkový extrakt zmiešame v malom hrnci pomocou metličky. Potom varíme na veľmi miernom stupni po dobu 5-10 minút, kým nám krém nezhustne. Preložíme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala krému, a necháme úplne vychladnúť.

4. Ďalej si na panvici na miernom plameni krátko opražíme plátky mandlí (cca 5 minút). Mandle pravidelne miešajte, aby sa vám nespálili.

5. Akonáhle máme vychladený korpus aj krém, môžeme sa pustiť do finálnej torty. Najprv si vyšľaháme maslo, do ktorého následne za stáleho šľahania postupne pridávame pripravený krém. Potom časťou hotového krému potrieme jeden korpus a priklopíme druhým. Zvyškom krému potrieme tortu z vrchu aj dokola a posypeme plátky mandlí. Hotovú tortu necháme pred podávaním vychladnúť v chladničke cca 2 hodiny.