Švédska mandľová torta s čokoládou

Postup přípravy

1. Ak nemáme mleté mandle, pripravíme si celé, nelúpané mandle. Namelieme ich najemno, alebo rozsekáme v robote. Pripravíme si dva plechy na pečenie s papierom na pečenie. Z rubovej strany na papier ceruzkou vyznačíme kolesá s priemerom cca 25 cm a papier otočíme späť.

2. Bielky dáme do misy a začneme ich šľahať. Keď budú tvoriť penu, postupne pridáme sladidlo. Bielky musia byť vyšľahané do tuha. Prisypeme k nim namleté mandle a opatrne, ale dôkladne, ich spolu premiešame. Cesto si rozdelíme na polovicu do oboch vyznačených kruhov. Rúru rozohrejeme na 170°C.

3. Cesto rozotrieme do guľata pomocou stierky alebo špachtle. Nevadí, že bude hmota prekrývať vyznačený kruh, korpusy potom môžeme trochu orezať. Každú placku potom pečieme v rúre asi 20 minút, kým nebude zlatistá.

4. Medzitým si pripravíme základ krému. Do kastrólika dáme sladidlo a pridáme k nemu smotanu. Pre vôňu môžeme pridať aj dve až tri lyžice nejakého mandľového alkoholu. Kastrólik so smotanou a sladidlom dáme na sporák a zohrievame, až kým sa všetok cukor rozpustí. Necháme ho na miernom ohni a do zmesi zašľaháme žĺtky. Pomaly zohrievame do zhustnutia, zmes by sa však nemala začať variť, aby sa žĺtky nezrazili.

5. Zahustenú žĺtkovú zmes dáme do misky. Pokiaľ by sa stalo, že zmes nie je úplne hladká a predsa len sa mohli žĺtky trochu zraziť, prepasírujeme všetko do misky cez sitko. Na vrch položíme potravinovú fóliu, aby sa nevytvorila kožka a dáme vychladiť.

6. Upečené vychladnuté korpusy zarovnáme. Zmäknuté maslo vymiešame do peny a postupne k nemu po troškách pridáme vychladnutý žĺtkový krém. Vyšľaháme spoločne do hladka. Polovicu nanesieme na prvý korpus, priklopíme druhým a obtrieme druhou polovicou krému. Dáme chladiť.

7. Vo smotane rozpustíme sladidlo a sušené mlieko, zohrejeme ju a nalameme do nej čokoládu. Vymiešame do hladka a nakoniec vmiešame pražené mandle. Celú tortu polevou obtrieme. Viac mojich receptov nájdete v mojich nízkosacharidových kuchárskach ???? https://www.sladcenesladce.cz/