Osie hniezda
Prevzaté a upravené z: jsemlowcarb.cz
Postup přípravy
-
Piškót: Piškót je svojím zložením a čiastočne aj prípravou receptom na vanilkové rožteky. ;-) Najskôr zmiešame suché suroviny a potom pridáme vajcia. Vareškou premiešame. Následne pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami či ručným mixérom vytvoríme kompaktné cesto. Mala by vám ísť spraviť jednoducho guľa, ktorá maličko lepí. Cesto dáme do chladničky na minimálne 2-3 hodiny, aby poriadne stuhlo. Následne cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie, vykrojíme kolieska a pečieme na 160 stupňov cca 10-12 minút – do zlatista. Pred slepovaním necháme kolieska úplne vychladnúť.
-
Hniezda: Namleté orechy dáme spoločne s umletým (alebo práškovým) erythritolom a kakaom do misy - premiešame metličkou. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami začneme cesto spájať – najskôr sa drobí a vyzerá to, že toto nikdy nemôže fungovať, ale vďaka teplu z rúk sa maslo začne rozpúšťať a vznikne kompaktné cesto. Cesto poriadne prepracujeme a dáme odpočinúť do chladničky na minimálne 5 hodín, najlepšie cez noc. Ak sa ponáhľame, uložíme cesto do mrazničky, ale dávame pozor, aby nezamrzlo.
-
Krém: Do misky dáme zmäknuté maslo, žĺtok, štipku vanilky a ak chceme, tak erythritol. Začneme mixovať a až sa krém spojí, prilejeme podľa chuti kvalitný rum a znovu promixujeme. Krém ide urobiť aj ručne stierkou, ale mixérom je to rýchlejšie.
-
Chvíľa pravdy: Ak sme všetko urobili správne, malo by sa nasledujúce spájanie zaobísť bez nervov, revu, príp. rozbitia formičiek so slovami "tak toto už nikdy!". Formičku na osie hniezda vysypeme kokosovou múkou. Pred prvým vložením cesta do formičky je vhodné formičku vymazať kokosovým olejom, aby kokosová múka pekne držala. Potom už by to malo ísť bez vymazávania - len s kokosovou múkou. Dbajte na to, aby bola formička naozaj dobre vysypaná, hniezdo potom ide dobre vyklopiť. Následne do formičky dáme cesto tak, aby končilo tesne pod hranou formičky. Tvorítkom, ktoré je súčasťou formičky na úle, urobíme opatrne jamku. Formičku celú dobu pevne držíme, aby sa nám hniezdo neroztrhlo. Ak sa nám to nepodarí, cesto stlačíme a použijeme znova. Keď máme hniezdo hotové, naplníme ho krémom a priklopíme upečeným „piškótom“.
-
Skladujeme v krabičke v chladničke.
Makronutrienty
65%
19%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 2 103 kJ | 414 kJ |
| Kalorická hodnota | 503 kcal | 99 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
13,5 g
2,31 g |
2,67 g
0,456 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,35 SVJ | 0,267 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
47,5 g
15,2 g |
9,36 g
3 g |
| Bílkoviny | 12 g | 2,37 g |
| Sůl | 0,245 g | 0,048 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
