Vosie hniezda či včelie úle - LC

Postup přípravy

1. Ingrediencie na „piškótu“ tzn. spodok hniezda: Ako spodok som použil cesto na www.jsemlowcarb.cz/vanilkove-rohlicky/ rožky, ale rozvaľkal som ho medzi dvoma papiermi na pečenie, vykrojil kolieska a piekol na 160 stupňov, ale len cca 10 minút – do zlatista. Pred slepovaním som kolieska nechal úplne vychladnúť.

2. Mandle a pekanové orechy pomelieme na jemnú múčku. To isté urobíme s erythritolom, pokiaľ už nemáme práškový. Pomleté orechy dáme spoločne s erythritolom a kakaom do misy a premiešame metličkou. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami začneme cesto spájať – najskôr sa drobí a vyzerá to, že toto nikdy nemôže fungovať, ale vďaka teplu z rúk sa maslo začne rozpúšťať a vznikne kompaktné cesto. Poriadne ho prepracujeme a dáme odpočinúť do chladničky na minimálne 5 hodín, najlepšie cez noc. Pokiaľ sa ponáhľame, uložíme cesto do mrazničky, ale dávame pozor, aby nezmrzlo.

3. Medzitým si urobíme spodok úľov podľa receptu na vanilkové rožky. Najlepšie je urobiť rožky a zo zvyškov cesta urobiť spodky úľov.

4. Ďalej si pripravíme krém. Do misky dáme zmäknuté maslo, žĺtok, štipku vanilky, a pokiaľ chceme, tak erythritol. Začneme mixovať a až sa krém spojí, prilejeme podľa chuti kvalitný rum a znova promixujeme. Krém ide urobiť aj ručne stierkou, ale mixérom je to rýchlejšie.

5. Teraz už ideme na prípravu vosích hniezd – formičku vysypeme kokosovou múkou. Pred tým, než som formičku vysypal na prvé vosie hniezdo, som ju ešte vymazal poriadne kokosovým olejom, aby kokosová múka pekne držala, potom už to išlo bez vymazávania a len som vysypával múkou. Dbajte na to, aby bola formička naozaj dobre vysypaná, hniezdo potom ide dobre vyklopiť. Následne do formičky dáme cesto tak, aby končilo tesne pod hranou formičky. Formičkou, ktorá je súčasťou formičky na úle, urobíme opatrne dôlek. Formičku celú dobu pevne držíme, aby sa nám hniezdo neroztrhlo. Pokiaľ sa nám to nepodarí, cesto stlačíme a použijeme znova. Keď máme hniezdo hotové, naplníme ho krémom a priklopíme upečenou „piškótou“.

6. Skladujeme v krabičke v chladničke.

7. Piškóta pod úle: Najskôr zmiešame suché suroviny, a potom pridáme vajcia. Vareškou premiešame, následne pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami či ručným mixérom vytvoríme kompaktné cesto. Mala by vám ísť urobiť jednoducho guľa, ktorá máličko lepí. Cesto dáme do chladničky na minimálne 2-3 hodiny, aby poriadne stuhlo.

8. Potom ho vyberieme z chladničky a rozdelíme na 4 diely. Z jedného dielu tvoríme rožky a to tak, že vytvoríme v dlani malú guličku, tú rozvaľkáme na valček a na plechu ho zahneme do tvaru rožka. Ostatné diely vrátime do chladničky, aby nám cesto nezohrialo sa. Pokiaľ je cesto príliš suché, pridajte žĺtok. Naopak, pokiaľ je príliš mokré, prisypte ešte trochu kokosovej múky.

9. Pečieme na 160 stupňov cca 12 minút. Rožky strážte, záleží na ich veľkosti – podľa toho prispôsobte dĺžku pečenia. Určite použite pravú vanilku z lúsku či extrakt a bio citrónovú kôru. Rožky budú krásne voňavé. Náhradky ako je sušená citrónová kôra či vanilková aróma nepoužívajte.