Boloňská omáčka s cudlami v gréckom štýle

0 hodnocení

1h
1 porce
jednoduché

Boloňská omáčka a cestoviny alebo cuketové rezance (pokiaľ sa stravujeme nízkosacharidovo) je také klasické nenáročné jedlo. Táto grécka verzia je vylepšená o papriku, olivy a syr feta.

Postup přípravy

Začneme boloňskou omáčkou. Na panvici si rozohrejeme časť olivového oleja (zvyšok použijeme na prípravu cuketových rezancov). Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, papriku, cca tretinu cukety a chvíľu restujeme. K zmesi následne pridáme cesnak a ďalej restujeme. Po chvíli pridáme aj mleté mäso a celú zmes ochutíme solí, korením, sušeným oregánom a trochou balzamikového octa. Keď je mäso dobre orestované, pridáme na panvicu zhruba polovicu konzervy krájaných paradajok. Priklopíme a pomaly dusíme zhruba 45 - 60 minút. Na cudle vezmeme väčšiu cuketu a špeciálnou škrabkou vytvoríme rezance. Použiť sa dá aj obyčajná škrabka na zemiaky, ktorou vytvoríme širšie ploché rezance. Väčšinou okrájam cuketu dookola, mäkký stred so semienkami nepoužívam. Cudle restujeme na troche olivového oleja do doby, kým sa zohrejú. Stačí 1 - 2 minúty. Mali by zostať stále trochu pevné. Cudle dáme na tanier, pridáme boloňskú omáčku a dozdobíme prekrojenými cherry paradajkami, olivami, nasekanou petržlenovou vňaťou a syrom feta.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
26%

sacharidy
32%

bílkoviny
42%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	265 kJ	2 999 kJ
Kalorická hodnota	63,3 kcal	717 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,03 g 1,21 g	45,7 g 13,7 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,403 SVJ	4,57 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,36 g 0,903 g	38,1 g 10,2 g
Bílkoviny	5,41 g	61,3 g
Sůl	0,125 g	1,42 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)