Citrónový koláč s čučoriedkami

Postup přípravy

1. Múku zmiešame s cukrom a soľou. Pomocou hrubej časti strúhadla do nej nastrúhame vychladené maslo (priamo z chladničky). Všetko prepracujeme rukami do posýpky. Pracujeme rýchlo, nech sa cesto nezahrieva. Nakoniec pridáme studenú vodu a spojíme všetko do jednej hrudy cesta. Príliš nehnetieme. Kúsky v ceste vôbec neprekážajú a majú tam byť. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke minimálne hodinu (pokojne cez noc) oddýchnuť.

2. Potom vytiahneme z chladničky, necháme chvíľku povoliť a rozvaľkáme na papieri na pečenie na plát. Pri váľaní môžete cesto maličko podsypať múkou, ale neprežeňte to. Vyvaľkaný plát prenesieme do formy s priemerom cca 26 cm. Začistíme okraje, dno popicháme vidličkou a dáme do mrazničky na 20 minút vychladiť.

3. Potom dno formy vystelieme alobalom, na ktorý nasypeme akékoľvek strukoviny na zaťaženie a koláč predpečieme v rúre 10 minút pri 180 °C. Alobal so strukovinami odstránime a pripravíme si náplň.

4. Metličkou vymiešame cukry s vajcami, a potom do zmesi prilejeme smotanu a citrónovú šťavu. Náplň nalejeme do predpečeného korpusu a pečieme pri 180 °C cca 35-40 minút.

5. Upečený koláč necháme poriadne vychladnúť (v chladničke) a ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a čučoriedkami.