Jahodová torta - LC

Postup přípravy

1. Celé vajcia som so soľou a erytritolom vyšľahala do peny. Primiešala som varechou múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto som vyliala/preniesla do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Mám s priemerom 21 cm. Obruč zvnútra som vymastila maslom. Toto cesto je nadýchané ako obláčik, tak je potrebné ho vo forme stierkou uhladiť. Vložila som do predhriatej rúry a piekla asi 25 minút na 180 °C. Po upečení som nechala vo forme vychladnúť.

2. Toto je môj základný recept na low carb piškótu. Rozdiel oproti klasike je iba ten, že je menej sladký. Ak dodržíte ingrediencie aj postup, budete mať piškótu krásne nadýchanú. Ak nemáte dlhoročné skúsenosti a ste laik ako ja, tak odporúčam naozaj šľahať celé vajcia. Rozhodne je lepšie ich vyšľahať viac ako menej. Čas závisí od výkonnosti šľahača a teploty vajec - izbová teplota je najlepšia, šľahať aspoň šesť minút, niekedy šľahám aj desať, naozaj si na tom dať záležať. Ďalej keď sa potom primiešava múka, tak už nikdy nešľahať, ale iba zamiešať varechou. Pracovať rýchlo, aby nám tá krásna pena nespadla. Šľahanie bielkov zvlášť sa mi pri LC korpusoch na torty neosvedčilo. A to z toho dôvodu, že do vyšľahaných žĺtkov zmiešaných s orechovou múkou sa sneh z bielkov horšie zapracováva. Trvá to dlhšie, cesto potom môže stratiť na nadýchanosti.

3. Na prípravu krémov som najskôr pripravila jahodovú zmes. Jahody som trocha popučila, pridala jednu lyžicu erytritolu a nechala krátko povariť. Potom som odstavila a primiešala vopred namočené a vyžmýkané plátky želatíny. Zmes som nechala vychladnúť. V miske som prešľahala mascarpone s ricottou a jednou lyžicou erytritolu. V druhej miske som vyšľahala smotanu.

4. Na jahodový krém som odobrala polovicu krému (masc. s ricottou) a pridala jahodovú zmes. Dôkladne som prešľahala. Potom som pridala necelú polovicu smotany a premiešala. Na biely krém som zmiešala zvyšnú smotanu s krémom. Ak chcete mať smotanu krásne vyšľahanú a pevnú, u 33% odporúčam kupovať tú v krabičke. A dôležitá vec - musí byť studená. Nevyťahujte si ju z chladničky vopred. Šľahať hneď po vybratí z chladničky a úspech je zaručený.

5. Roztvorila som tortovú formu, odstránila papier na pečenie a korpus som obrátila hore nohami. Rozrezala som ho na dve časti. Spodnú časť som položila na veľký tanier spolu aj s obručou. Okolo korpusu som omotala fóliu na torty a potom som obruč zaklopila. Tú fóliu nemusíte používať. Ale ak plánujete tortu vyššiu ako forma, tak je určite potrebná, ak je tá horná vrstva tekutá pri nanášaní. Navyše keď potom fóliu odstránite, na torte sú takto pekne vidieť vrstvy.

6. Spodný diel korpusu som rovnomerne potrela jahodovým krémom. Priklopila som horný diel korpusu a naň som roztrela biely krém. Dala som zatiaľ do chladničky.

7. Pripravila som si želé. Jahody spolu s vanilkovým erytritolom som popučila. Prisypala som želatínu a dôkladne premiešala. Nechala som napučať 10 minút (podľa návodu, záleží, akú želatínu máte, niektoré sa pridávajú až po zahriatí, niektoré hneď). Potom som zmes pomaly zahrievala, ale nevarila. Odstavila som ju a nechala vychladnúť. Naliala som ju na tortu. Tortu som nechala odležať a stuhnúť v chladničke cez noc.