Kakaová torta s malinovým a vanilkovým krémom - LC

Postup přípravy

1. Najskôr som si pripravila všetky ingrediencie na korpus. Potom som na dno tortovej formy (mám s priemerom 21 cm) dala papier na pečenie a obruč zvnútra vymastila maslom. Zapla som si rúru.

2. Celé vajcia som spolu s erytritolom a soľou vyšľahala do peny. Potom som vmiešala rozpustené a vychladnuté maslo a mandľovú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto som vyliala do formy a vložila do predhriatej rúry. Piekla som na 180 stupňov 30 minút. Upečený korpus som nechala vo forme vychladnúť.

3. Pripravila som si malinový krém. Z malín som si urobila rozvar, ktorý som potom propasírovala cez sito. Plátky želatíny som namočila do misky so studenou vodou na 10 minút. Malinovú šťavu som osladila a ešte chvíľu povarila, potom som ju odstavila z ohňa, pridala vyžmýkané plátky želatíny a miešala, kým sa želatína nerozpustila. Pridala som tvaroh a všetko prešľahala.

4. Formu s vychladnutým korpusom som roztvorila, korpus obrátila, odstránila papier na pečenie a korpus rozrezala. Na spodnú vrstvu korpusu som navrstvila malinový krém a uhladila som ho. Priklopila som horným dielom korpusu a dala do chladničky.

5. Pripravila som si vanilkový krém. V kastróliku som zmiešala smotanu, erytritol a vanilkovú esenciu. Na miernom ohni som nechala spojiť a potom som primiešala žĺtky. Zmes som ohrievala za stáleho miešania na veľmi miernom plameni (nesmie prísť k varu), kým trochu zhustla (cca 8 - 10 minút). Vzniknutý krém som nechala vychladiť v chladničke. Potom som ku krému pridala mascarpone a vyšľahala.

6. Vanilkový krém som rovnomerne rozotrela na horný diel korpusu a ľahko som potrela aj tortu po obvode. Časť krému som si nechala na ozdobenie. Ďalej som tortu ozdobila kakaom a lyofilizovanými malinami. Tortu som nechala cez noc zaležať v chladničke.