Linecké pečivo podľa prababky - bez lepku, mlieka, variant bez vajec a orechov
Tak a ja pomaly začnem s prípravou ciest na naše rodinné striebro - prababkino korenené linecké... na zlepované, na košíčky, ako podkladové kolieska k plneným kokoskám... Tentokrát mám pre vás dve varianty, tú našu klasickú bez lepku a mlieka a aj tú vegan....
Postup přípravy
-
Tip: pozor u lineckého na výmenu tuku, pokiaľ použijete Alsan, budete potrebovať zapracovať o cca 50 g múčnej zmesi viac.
-
V mise zmiešame sypké komponenty, pridáme vajcia alebo ľanový gél namiesto vajec, korenie, citrónovú kôru. Pristrúhame celú kocku tuku. Vypracujeme nelepivé cesto. (Pokiaľ lepí podsypeme bezl. múkou). Cesto dáme do chladničky aspoň na 24 hodín odpočinúť v potravinárskej fólii.
-
Po vybratí z chladničky spracovávame vlažné na podsypanej ploche. Najlepšie si rozdelíme na polovicu a najprv vyvaľujeme a vykrajujeme z jednej polovice cesta a postupne zo druhej. Rúru si predhrejeme na 160° C.
-
Vykrájané tvary prekladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme do zružovenia pečiva. Po vybratí z rúry necháme na plechu úplne vychladnúť.
-
Pečivo necháme "vydýchať" na miske aspoň do druhého dňa, potom ho spájame pikantným lekvárom, napr. ríbezľovým.
Makronutrienty
18%
76%
6%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 400 kJ | 279 kJ |
| Kalorická hodnota | 335 kcal | 66,6 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
52,1 g
17,8 g |
10,4 g
3,54 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,21 SVJ | 1,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,4 g
1,94 g |
2,48 g
0,385 g |
| Bílkoviny | 4,18 g | 0,833 g |
| Sůl | 0,222 g | 0,044 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
