Márynky - plněné dušičkové koblihy - bez lepku a mléka, vajec
Kynute koblizky "Marinky nebo Marynky". Smazily se v tomto obdobi jako obradni pecivo, plnene byly bud ceskym makem nebo podusenyma jablickama....a obalene v maku a cukrem a citronovou kurou nebo v cukru se skorici...
Úžasně jemné a nadýchané jsou tyhle koblihy z univerzálního sladkého těsta na dukátové buchtičky či buchty nebo loupáky...
Postup přípravy
-
Mléko ohřejeme tak na 30-35°C, přidáme rum a případně žloutek, rozmícháme. V kynoucí míse smícháme mouky, sůl, prášek do pečiva, cukr, přidáme droždí. K sypké směsi přilijeme tekutou část a rukou vyhněteme polotuhé jemné těsto, necháme min. 8 hodin odpočívat v lednici..
-
Po vykynutí vyndáme těsto z lednice, do těsta hned přidáme olej a zapracujeme. Těsto na pomoučené ploše vyválíme na placku na výšku cca 1,5 - 2 cm. Skleničkou o průměru 6 cm vykrajujeme kolečka, doprostřed dáme malou lžičku nádivky, spojíme navlhčenými prsty a na pomoučené ploše vytvarujeme kuličku a zploštíme na koblížek. (odřezky spojíme a opět vyválíme). Dáme na plech s pečícím papírem na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme vodou a necháme odpočívat 20 minut v troubě na 40°C.
-
V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřeme olej na stupeň 5 (měl by mít cca 140-150°C), výška cca 1,5 cm. Vkládáme koblihy horní stranou dolů - vždy 5 ks - hladina oleje by měla být do poloviny koblih a měly by plavat. Smažíme cca 2-3 minuty - měly by se nafouknout, pak opatrně obrátíme a smažíme cca 2 minuty.
-
Necháme okapat na ubrouscích a ještě teplé obalujeme ve směsi s cukrem. Dáváme na talíř.
Makronutrienty
58%
26%
15%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 697 kJ | 2 642 kJ |
| Kalorická hodnota | 406 kcal | 632 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
15,6 g
4,8 g |
24,3 g
7,47 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,56 SVJ | 2,43 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
34,3 g
5,97 g |
53,4 g
9,3 g |
| Bílkoviny | 8,98 g | 14 g |
| Sůl | 0,172 g | 0,268 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
