Pickles z kapusty a mrkvy

0 hodnocení

45m
1 porce
středně obtížné

Urobiť si vynikajúce pickles (kvasenú zeleninu) je veľmi jednoduché a zvládne to aj začiatočník. Tento recept je základ, kde nemôžete nič pokaziť.

Postup přípravy

Nakrájame kapustu najemno a vložíme do misy. Potom pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pridáme soľ a všetko premiešame. Pri miešaní zeleninu stláčame. Necháme odležať pol hodinky, kedy kapusta s mrkvou pustí šťavu.
Po pol hodine zmes postupne vyžmýkame a vložíme do hrnca na pickles. Celý obsah potom poriadne stlačíme. Zaťažíme ťažidlom a zalejeme šťavou, ktorá zostala po vyžmýkaní. Všetko zakryjeme, navlečením gumičky na piest zaistíme stály tlak na zeleninu. Takto pripravené pickles umiestnime na teplé miesto (ja som ho položila v kuchyni ku kúreniu) a necháme 3 až 5 dní kvasiť. V prvých 3 dňoch sa väčšinou nič nedeje, až po treťom dni nastáva proces kvasenia.
Pickles musí byť stále ponorené vo šťave. Nikdy nesmie vyschnúť. Ak chcete kyslejšiu verziu, proces kvasenia predĺžte.
Kvasená zelenina obsahuje množstvo hodnotných bioaktívnych látok - baktérie kyseliny mliečnej, vitamíny skupiny B, vitamíny C a K, ďalej draslík, horčík, fluór a enzýmy. Umožňuje odstrániť únavu, zlepšuje obranyschopnosť organizmu a zvyšuje odolnosť proti stresu. Ďalej aktivuje imunitný systém v obrane pred vírusmi a baktériami, posilňuje organizmus proti infekciám. Podporuje tvorbu krvi a hormónov. Znižuje tiež vysoké hodnoty krvného tlaku a zároveň aktivuje funkciu čriev a vylučovanie toxických látok.

Fajne Jidlo

Web

Fajne jidlo je nejen blog s recepty, ale také elektronický obchod. Vznikl jaksi samovolně a náhodou. Náš zájem o stravu a stravování si vlastně vynutilo onemocnění člena naší rodiny diabetem prvního typu. Tzv. diabetická dieta se zprvu zdála drastická, ale postupem času jsme zjistili, že není nutné jíst maso sedmkrát týdně, že luštěniny a obiloviny mají chutě, které jsme do té doby neznali a že zelenina a ovoce nerostou pouze na okrasných stromech nebo křovinách, ale že také dobře chutnají. Propracovali jsme se až k vegetariánství a veganství a zakusili, jak obtížné a časově náročné je shánět naše oblíbená jídla všude možně. A nápad byl na světě: co takhle mít kvalitní potraviny na jednom místě? A proč tuto možnost nenabídnout všem podobně se stravujícím lidem? Založit vlastní e-shop, vybrat prověřené výrobce a dodavatele převážně BIO potravin a sloučit toto vše do jednoho virtuálního nákupního centra už bylo pouze technickou záležitostí. Vegetariáni, vegani, celiaci nebo diabetici obou typů - oceňují kvalitu a osobní přístup ke každému jednotlivci bez ohledu na výši jeho objednávky. Dnes působíme po celé ČR a Slovensku a jako bonus si užíváme toho, že nás to jednoduše baví.

Makronutrienty

tuky
3%

sacharidy
78%

bílkoviny
19%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	103 kJ	585 kJ
Kalorická hodnota	24,7 kcal	140 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,79 g 0,75 g	32,7 g 4,24 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,579 SVJ	3,27 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	0,202 g 0,004 g	1,14 g 0,022 g
Bílkoviny	1,42 g	8,06 g
Sůl	1,08 g	6,12 g