Rumové perníčky s marcipánom

Postup přípravy

1. najprv si deň pred pečením vypracujte cesto - časť múky môžete nahradiť ražnou múkou, perníky dostanú lepšiu a silnejšiu chuť - vypracované cesto zabaľte do vrecúška alebo fólie a dajte odležať do chladu buď na niekoľko hodín, ideálne na deň či dva

2. - odpočinuté cesto rozdeľte na dve polovice, prvú nechajte zabalenú, druhú rozvaľkajte na plát s hrúbkou 5 mm - k ruke si pripravte marcipán, odkrojte z neho kus a rozvaľkajte na dlhšieho hada - toho nakrájajte na malé kúsky - z nich urobte pidi guľôčky - prídu ako náplň do perníka

3. - z plátu postupne vykrajujte kolieska s priemerom 3 cm - s pridaním ražnej múky mi cesto rýchlo osychalo a potom sa s ním horšie pracovalo, takže bolo lepšie vykrájať si vždy pár koliesok, naplniť, prepracovať ich a potom začať nanovo

4. - hotové guľôčky poukladajte vedľa seba na plech - môžete celkom dosť blízko k sebe, nevyskočia nijako drasticky

   

5. - pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 minút - dávka vychádza približne na 4 plechy, záleží na veľkosti guľôčok - zatiaľ čo je plech v rúre, pripravte si k ruke misu s práškovým cukrom - odporúčam piecť jednotlivo, síce sa celkový čas pečenia dosť pretiahne, ale perníčky na obalenie musia byť teplé, tak je postupné dopekanie lepšie - ešte horúce guľôčky postupne namočte do rumu a ihneď obaľte v práškovom cukre

6. - obalené perníčky ukladajte na voľný plech alebo veľký tanier a ihneď po dopečení ďalšej várky postupujte rovnako - keď máte vymáčané a obalené všetky guľôčky, postup máčania v rume zopakujte - ale len v rume - ja mám na perníčkoch ešte o vrstvu cukru viac, pretože som perníčky dávala z rumu do cukru a hneď zasa do rumu a väčšia časť cukru sa mi potom v rume zmyla, takže som dávala ešte do cukru - až pri poslednej várke som zistila, že lepšie je po prvom cukre počkať, nechať zaschnúť a až potom máčať znovu v alkohole

   

7. - obalené perníčky ukladajte na voľný plech alebo veľký tanier a ihneď po dopečení ďalšej várky postupujte rovnako - keď máte vymáčané a obalené všetky guľôčky, postup máčania v rume zopakujte - ale len v rume - ja mám na perníčkoch ešte o vrstvu cukru viac, pretože som perníčky dávala z rumu do cukru a hneď zasa do rumu a väčšia časť cukru sa mi potom v rume zmyla, takže som dávala ešte do cukru - až pri poslednej várke som zistila, že lepšie je po prvom cukre počkať, nechať zaschnúť a až potom máčať znovu v alkohole

8. - usušené guľôčky už stačí len ozdobiť pomocou orechov - mohlo by sa zdať, že sú tam vlastne len na parádu a zbytočné, ale nebuďte leniví, orechy dajú perníčkom tú povestnú bodku - v miske si rozohrejte kúsok horkej čokolády, pomocou lyžičky zospodu trošku namočte orech a pritlačte na perníček - pokiaľ nechcete dávať polovice orechov, stačí aj štvrtka - vraj sa tak veľmi podobajú na kuriatka - no pekne naliate teda

9. - ozdobené perníčky nechajte zaschnúť, aby orechy pri uskladnení neopadávali a uzavrite do suchej nádoby s viečkom - ideálne nepozorovane schovajte, pretože sú prudko návykové a žravé - navyše zo začiatku silne alkoholové, takže veľmi neodporúčam ich zjesť kopu, keď sa chystáte za volant