Ryžové bagely bez lepku, mlieka aj vajec, sóje, kukurice
Úžasné pečivo amerického strihu v tvare krúžkov, ktoré sa pôvodne plnilo lososem a čerstvým syrom. Dnes sú vraj pekárne v New Yorku plné týchto bagelov rôzne plnených a zdobených na sladko aj slano. https://www.facebook.com/bezlepkovevareniradkyvrzalove/
Postup přípravy
-
Všetky sypké suroviny v mise premiešame, droždie pridávame až ako posledné. Rukou rozdrobíme do zmesi gél vytvorený z vody a psyllia. Agáv. sirup premiešame s teplou vodou a tekutinu pridáme k sypkej zmesi s psylliom. Rukou vymiesime lepivé cesto. Misu s cestom prikryjeme poklopom alebo zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na teplom mieste cca 1 hodinu kysnúť.
-
Rúru rozohrejeme na 230°C. Na dno rúry dáme hrniec s 1 l vody. Do cesta zapracujeme rukou rozpustený tuk a vypracujeme hladké cesto, ktoré preklopíme na pomúčenú plochu, bude ho cca 600 g. Rozdelíme ho nožom na šesť 100 g kúskov, z ktorých vyvaľkáme guličky, ktoré rukou opatrne sploštíme a uprostred urobíme tvorítkom otvor.
-
Teraz máme dve možnosti, buď necháme krúžky z cesta len odpočinúť na vyloženom plechu papierom na pečenie, potrieme vodou alebo vajcom (ak nie je obmedzenie) a posypeme semienkami a DÁME ROVNO PIECŤ. Alebo opatrne jednotlivé krúžky naberáme dierovanou naberačkou a vkladáme na 10 sekúnd do horúcej jemne bublajúcej slanej vody. Pečivo vyberieme na plech, posypeme semienkami a pečieme cca 10 - 15 minút. Pokiaľ sa pečivo zhora pripalauje, zmiernime rúru na 200 a dopekáme, až znejú bagely na poklep duto.
-
Pečivo necháme s papierom vychladnúť na mriežke a po vychladnutí a zmäknutí pečiva ho opatrne odtrhneme z papiera.
Makronutrienty
9%
86%
6%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 022 kJ | 964 kJ |
| Kalorická hodnota | 244 kcal | 230 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
46,8 g
0,652 g |
44,1 g
0,615 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,68 SVJ | 4,41 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,68 g
1,95 g |
4,41 g
1,84 g |
| Bílkoviny | 3,01 g | 2,84 g |
| Sůl | 1,3 g | 1,23 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
