Vanilkové rožky upravené bez lepku, mlieka
Vyskúšajte variantu ladenú do zelena s pistáciami, ovoňanú mletým kardamómom, klinčekmi a škoricou. Alebo mandľové rožky s prachom z mrazom sušených malín, ako robí majster cukrár Jozef Maršálek.... Alebo klasické mandľové či orieškové
Postup přípravy
-
1. Múky zmiešame s cukrom, mletými opraženými pistáciami alebo inými orechmi, xantanom a citrónovou kôrou (mletými mandľami a malinovým prachom). Pridáme nastrúhaný studený tuk a celé vajce. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme v mikrotenovej fólii odpočinúť cez noc v chladničke.
-
2. Druhý deň cesto vyberieme z chladničky, necháme chvíľku povoliť, aby sa nedrobilo, ale zároveň, aby nebolo úplne mazľavé. V prstoch vytvoríme hádka (môžeme na pomúčenej ploche) ohneme do tvaru rožteka. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 °C do svetlohnedého sfarbenia cca 12 minút pri dĺžke "hádka" cca 4 cm na plechu vyloženom papierom na pečenie.
-
3. Rožteky necháme na plechu vychladnúť, kým sú aspoň vlažné, a potom obaľujeme v zmesi práškového a vanilínových cukrov a trošku strúhanej citrónovej kôry či malinového prachu... V plechovej dóze vydržia cca 3 týždne.
-
kto nesmie orechy a mandle vyskúšajte upražiť s cukrom a pomlieť slnečnicové semienka alebo nahradiť túto zložku múkou z hypoalergénnych tigrích orechov.
Makronutrienty
21%
73%
6%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 708 kJ | 484 kJ |
| Kalorická hodnota | 408 kcal | 116 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
60,2 g
36,8 g |
17,1 g
10,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 6,02 SVJ | 1,71 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,1 g
3,72 g |
4,83 g
1,05 g |
| Bílkoviny | 4,98 g | 1,41 g |
| Sůl | 0,178 g | 0,051 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
