Zázvorníky

Postup přípravy

1. Žĺtky s jedným celým vajcom vymiešame v mise spolu s cukrom – miešame aspoň 20 minút. Na dosku nasypeme všetku múku, pridáme zarovnanú polievkovú lyžicu sušeného zázvoru, pol lyžičky jedlej sódy, trochu prášku do pečiva (zarovnanú lyžičku), citrónovú kôru z 1/4 citróna a premiešame, aby sa všetky suché prísady pekne prepojili. Spoločne s vymiešanými vajcami vypracujeme cesto, vyvaľkáme na cca 3 mm placku a vykrajujeme tvary – zázvorníky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme do chladu odpočinúť aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc.

2. Pred pečením zázvorníky obrátime a pečieme v rúre – pečiem teplovzdušne pri teplote 150 °C doružova. Čas pečenia závisí od rúry, vo vyhriatej rúre sú upečené za cca 6 – 8 minút. Upečené zázvorníky môžeme potrieť citrónovou polevou.

3. Tipy na pečenie zázvorníkov: Do hladkej múky pridám trochu polohrubej (3 lyžice a dorovnám do váhy hladkou múkou), zázvorníky sú potom ešte krehkejšie. Ak chcete použiť čerstvý zázvor, nastrúhajte cca 10 g a vytlačte prebytočnú tekutinu, inak sa zázvorníky roztečú. Vajíčka s cukrom šľahám elektrickým šľahačom tak dlho, kým sa nevytvorí hustá, hutná pena. Zázvorníky by sa mali nechať odležať preto, aby zaschli, vďaka čomu sa neroztečú a pekne vybehnú, neodležané príliš nevyskočia. Obracať pred pečením sa nemusia, záleží na každom, čo uprednostní, pri obrátení zostane povrch rovný a spodok vybehne, ak sa neotočia, je to naopak. Nepotieram ničím.