Domácí pomarančová low carb marmeláda

Postup přípravy

1. Recept je na 5 menších skleniček. Na marmeládu je lepší kupovat citrusy s tenčí kůrou a v bio verzi, pomeranče mám nejraději ze Sevilly. Vystačíte si ale s čímkoliv, co mají zrovna na regálech dostupného:) Ovoce řádně umyjeme. 3 pomeranče a citrony rozkrájíme včetně kůry na malé kostky, můžeme i nahrubo rozsekat ve food-procesoru. Ze zbylého ovoce vymačkáme šťávu - z kila pomerančů jí bude cca 500ml. Ze šťávy i kostek odstraníme veškerá semínka. Do hrnce s širokým dnem si nalejeme šťávu, přidáme špetku soli a spolu se sladidlem svaříme. Přidáme nasekané ovoce, promícháme a na mírném plameni pomaličku probubláváme zhruba 30minut, dokud se hmota nezredukuje. Pokud chcete marmeládu hladkou, rozmixujte v této fázi tyčovým mixérem. Mezitím si vypaříme skleničky horkou vodou.

2. Před koncem vaření přidáme pektin - lze nahradit i agarem - ten už ale nevařte. Horkou hmotu nalijte do skleniček. Každou zakápněte lžičkou rumu, zavíčkujte a sterilizujte 20 minut na 80°C. Pokud nechcete zavařovat, můžete také rozdělit na dávky a zmrazit:) Pro hodně voňavou marmeládu nebo ozvláštnění chuti můžete přidat i vanilku, skoři hřebíček, kardamom, badyán nebo špetku chilli.

3. Marmeláda vydrží neotevřená i více než rok. Po otevření ale uchovávejte v lednici a spotřebujte do deseti dnů až dvou týdnů.