Azu po tatársky - LC

5,0 1 hodnocení

3h
4 porce
středně obtížné

Azu patrí k tradičným pokrmom tatárskej kuchyne. Toto jedlo sa najčastejšie pripravovalo z hovädzieho či baranieho mäsa. Nikdy však z bravčového, keďže Tatári boli moslimovia. Tradične sa používalo aj konské mäso. Pripravuje sa tak, že sa mäso nakrája na rezance a dusí spoločne s cibuľou, koreninami a ďalšími ingredienciami. Na tento pokrm existuje viac variácií. Ťažko povedať, ktorá sa najviac približuje autentickej tatárskej kuchyni. U nás azu zdomácnelo predovšetkým v dobách socializmu, kedy bývalo často pripravované aj z bravčového mäsa.

Postup přípravy

V kastróli som na rozohriatej masti usmažila drobno nakrájanú cibuľu do zlatohneda. Medzitým som nakrájala mäso na rezance a prudko ho orestovala vedľa na panvici na troche masti. Keď bola cibuľa osmažená, priliala som trochu vody a ešte nechala osmahnúť. Potom som vložila do kastróla orestované mäso aj s výpekom, pridala pretlak a papriku. Premiešala som a nechala ešte trochu zarestovať. Pridala som soľ, korenie, cesnak, adžiku a nakoniec paradajky. Priliala som vodu a všetko som opäť dôkladne premiešala. Môžete podliať aj vývarom, ale osobne pri takýchto hutných pokrmoch so silnou chuťou preferujem vodu.
Kastról som priklopila pokrievkou a mäso dusila za občasného zamiešania, až bolo takmer mäkké. Potom som pridala uhorky nakrájané na kocky. Ku koncu som nechala kastról neprilopený, aby sa omáčka pekne zredukovala. Ako prílohu som zvolila konjakovú ryžu.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
29%

bílkoviny
53%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	361 kJ	1 110 kJ
Kalorická hodnota	86,3 kcal	265 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,3 g 2,56 g	16,3 g 7,88 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,53 SVJ	1,63 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,26 g 1,19 g	10 g 3,64 g
Bílkoviny	9,72 g	29,9 g
Sůl	0,725 g	2,23 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)