Brownies z červenej repy a fazule
Už dlhšiu dobu som sa na tento múčnik chystala, ale nejak nebol čas. Nástup jesene a daždivého počasia nás zavrel domov a my sme využili upečenú červenú repu na viaceré účely. Tento múčnik ma veľmi milo prekvapil nielen svojou chuťou, ale aj ako strašne moc chutil nášmu maškrtníkovi, čakala som, že okúše hornú vrstvu čokolády a odloží, ale nie, postupoval síce podľa očakávania, ale múčnik dojedl celý do posledného kúsku. Výhodou je, že tohto dezertu nemusíte pripravovať príliš, je sýty a postačí ho kúsok, úžasné na tom všetkom je, že máme dezert, do ktorého zamaskujeme červenú repu a fazuľu, čo je pre mňa proste úžasné.
Veľmi chutný dezert, ktorý rozhodne stojí za ochutnanie.
Postup přípravy
-
Červenú repu si musíme pripraviť vopred, umyjeme ju, zabalíme do alobalu bez šúpania a dáme upiecť, pečieme naplno, čo rúra dovolí, záleží na veľkosti, ja pečiem približne 45 minút, necháme vychladnúť a ošúpeme.
-
Z fazule si scedíme nálev, ktorý si dáme bokom (budeme ho potrebovať na prípravu aquafaby – alternatíva pre vaječný bielok), fazuľu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať, časť fazule nám zostane, môžeme ju použiť na prípravu omáčky atď.
-
Červenú repu nastrúhame a rozmixujeme spoločne s fazuľou, pokiaľ pôjde zle mixovať, pridáme trošku vody či rastlinného mlieka.
-
Pripravíme si aquafabu, ktorá nahrádza bielky, vezmeme nálev z fazule a vyšľaháme na plné otáčky, chvíľu to potrvá, ale našľahá sa do konzistencie vaječných bielkov, šľaháme, kým nie je sneh tuhý.
-
Rozpustíme si čokoládu na varenie vo vodnom kúpeli. Zmiešame suché suroviny: múku, panelu, kakaový prášok, pridáme jedlú sódu.
-
Do jednej misy dáme suché suroviny, pridáme rozmixovanú červenú repu s fazuľou, polovicu aquafaby, zamiešame vareškou, pridáme rozpustenú, vychladnutú čokoládu, priebežne ľahko premiešame, pridáme olej, vodu či rastlinné mlieko, priebežne ručne s pomocou varečky zamiešame a vmiešame zvyšnú aquafabu. Vezmeme tortovú formu, ktorú vymažeme olejom a vysypeme hrubou múkou, vzniknuté cesto nalejeme do tortovej formy a vložíme do vopred predhriatej rúry na 180°C. Pečieme približne 45 minút, vyskúšame špajdľou.
-
Po upečení necháme poriadne vychladnúť, po vychladnutí si dáme korpus na alobal (na alobal z dôvodu následného dobrého zvesenia, keďže nám čokoláda zatuhne a môže byť problém odtrhnúť od podložky bez poškodenia polevy), môžeme prerezať a potrieť napríklad malinovou marmeládou, ja som neprerezávala. Múčnik polejeme čokoládou na varenie, ktorú si rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme 1 lyžičku kokosového oleja (mnou použitá čokoláda na varenie je veľmi hutná a lepšie sa s ňou pracuje po pridaní kokosového oleja, zároveň uľahčuje krájanie), rovnako tak si vo vodnom kúpeli rozpustíme kokosmus, po poliatí čokoládou necháme chvíľu stáť, aby priamo čokoláda netekla, ale dalo sa do nej kresliť. Do čokolády kvapneme sem-tam rozpustený kokosmus a vezmeme špajdľu alebo silnejšie špáradlo a ľubovoľne kokosmus roztiahneme, proste kreslíme do čokolády, dáme do chladničky zatuhnúť.
Makronutrienty
28%
62%
10%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 229 kJ | 1 719 kJ |
| Kalorická hodnota | 294 kcal | 411 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
34,5 g
14,6 g |
48,3 g
20,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,45 SVJ | 4,83 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
15,6 g
9,76 g |
21,8 g
13,6 g |
| Bílkoviny | 5,71 g | 7,99 g |
| Sůl | 0,25 g | 0,349 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
