Tekvicový nepečený cheesecake Low Carb

Postup přípravy

1. 1. Najprv si pripravíme tekvicové pyré, a to buď upečením tekvice hokaido v rúre na olivovom oleji alebo uvarením tekvice a následným rozmixovaním na hladkú kašu. Pyré necháme poriadne vychladnúť. Tortovú formu s priemerom 20 cm si vyložíme papierom na pečenie a okraje potravinárskou fóliou, bude tak po stranách krásne hladká.

2. 2. Do mixéra dáme 4 väčšie ďatle bez kôstky, 2 lyžice sladidla podľa diéty, štipku škorice, 3 kocky vysokopercentnej čokolády (85 %) a 120 g zmäknutého masla. Poriadne rozmixujeme, preložíme do misky a vmiešame 100 g mletých orechov a 50 g strúhaného kokosu. Vzniknuté cesto pekne utľapkáme do pripravenej formy a dáme na chvíľku stuhnúť do chladničky, prípadne do mrazničky na rýchlejšie stuhnutie.

3. 3. Medzitým si pripravíme plnku. Tá sa skladá z 500 g tekvicového pyré, 250 g mascarpone, 250 g ricotty, 4 lyžíc sladidla, vanilkovej esencie, štipky škorice. Poriadne rozmixujeme, ešte pridáme strúhanú vysokopercentnú čokoládu a nakoniec vmiešame želatínu na 500 ml tekutiny. My sme použili od Vitany, želatínu na krémy.

4. 4. Vlejeme na stuhnutý korpus a opäť necháme vychladiť. Navrch sme použili LC karamel, ktorý sme uvarili zo 120 g masla a 4 lyžíc sladidla, ale môžete použiť napríklad aj opäť čokoládu, ktorú rozpustíte s maslom. Nakoniec sme ozdobili sekanými vlašskými orechmi a kokosovými čipsami:-) Náš tip: pyré si pripravte niekoľko hodín alebo deň vopred, aby bolo poriadne vychladené! Hotovú tortu nechajte stuhnúť v chladničke najlepšie cez noc:-) Je výborná:-)