Skořice

Charakteristika

• Skořicovníky rostly původně na indickém subkontinentě a v Číně. Z doby asi 5000 let př. n. l. již byla skořice čínská známá jako léčivo a aromatická přísada.
• Do Evropy ji přivezli féničtí a arabští obchodníci v době antiky.
• Skořicovník má řadu botanických druhů – nejdéle známá je skořice čínská.
• Teprve od 13. století vešla do obecnějšího povědomí mnohem jemnější skořice cejlonská.
• V českých zemích byla skořice známa od 15. století.
• Oba botanické druhy jsou si podobné.
• Skořicovník čínský pochází z Barmy, pěstuje se v jižní Číně, Thajsku a Indonésii. Je mohutnější než cejlonský a je méně náročný na pěstování. Kůra je mohutnější a nevytváří typické dvojtrubky, ale polouzavřené nebo ploché pruhy. Je méně voňavá a má lehce svíravou chuť. Má temnější, červenější barvu. Poskytuje též sušené plody, které jsou známé jako „květy kassiové“ a využívají se také jako koření.
• Skořicovník cejlonský pochází ze Srí Lanky (ostrov Cejlon), pěstuje se však i v jiných tropických oblastech. První úroda se sklízí 2-3 roky po vysazení. Cejlonská skořice je považována za tu nejkvalitnější. Má příjemně nasládlé, jemné, ale silné aroma, vonnou a ostřejší chuť. Kůra po usušení tvoří charakteristické tenké svitky, okraje se svinují dovnitř, takže vznikají jakési dvojruličky.

Co obsahuje

• Vůni a chuť skořice vytváří především silice, hlavně aldehyd cinnamol a eugenol, třísloviny a další složky.

Účinky

• Skořice se užívá jako povzbudivý prostředek na naše tělo i mysl.
• Užívá se proti zvracení, nadýmání a také jako projímadlo.
• Pomáhá krevnímu oběhu, snižuje krevní tlak, zmírňuje krvácení z nosu.
• Ženám se skořice doporučuje pro svou schopnost napravovat poruchy menstruace, snížit její bolestivost a upravit pravidelnost.
• Pomáhá snižovat hladinu krevního cukru i cholesterolu.
• Má dezinfekční a antibiotické účinky. Používá se jako prostředek proti nachlazení, kašli a chřipce.
• Podporuje chuť k jídlu.
• Dále se užívá proti migréně a zevně pak na revmatismus.
• Masážní krém se skořicí je skvělý pro ošetření celulitidy, neboť prokrvuje tkáně.
• Ve větším množství se nedoporučuje těhotným ženám.
• Může způsobit alergickou reakci. Mezi projevy této alergie patří kopřivka, bolesti hlavy a astma.

Příprava + kuchyňské využití

• V kuchyni se používá do sladkých i slaných pokrmů.
• Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské a španělské kuchyni.
• Na sladko se používá do ovocných koláčů, čokoládových dezertů, kořeněných sušenek, ovocných kompotů, mléčných, rýžových pokrmů.
• Používá se do nápojů (svařené víno).
• Chutný je i skořicový čaj s medem při nachlazení a chřipce.
• Může se používat i skořicová kůra vcelku.
• Skořice se značně využívá v potravinářském průmyslu (aromatizují se jí bonbony, čokolády, ocet, likéry a je součástí mnoha kořenících směsí).

Tipy pro nakupování

• Skořici koupíte v oddělení s kořením v každém obchodě s potravinami.

Zdroj k textu

• LÁNSKÁ, Dagmar. Tradiční koření. 1, Od anýzu po zázvor. 1. vyd. Praha: NLN, Nakladatelství Lidové noviny, 2001. ISBN 80-7106-373-8. s. 164.
• cs.wikipedia.org
• www.labuznik.cz
• www.dia-potraviny.cz
• www.magazinzdravi.cz