Kuracie curry (Murgh Ka Salan) - LC

Postup přípravy

1. Mäso som nakrájala na väčšie kúsky. Bežne sa používa celé kurča nakrájané na kusy vrátane kostí. Ja som radšej dala prednosť vykostenému mäsu. Záleží len na vás, čo je pre vás lepšia varianta. Cibuľu som nakrájala nadrobno. Pripravila som si všetky ostatné ingrediencie.

2. Vo väčšej panvici som rozohriala lyžičku ghee, vložila som korenie, ktoré som nalamala na kúsky: škoricu, badián, tabasco a klinček, ten som nechala vcelku. Korenie som opražila, aby pustilo vôňu. Potom som ho vybrala na tanierik a nechala trochu vychladnúť. Korenie som dala do vrecúška, aby som ho následne ešte mohla použiť počas dusenia. Do vrecúška preto, aby som to korenie potom nemusela prácne loviť, alebo aby v pokrme nezostalo. To je potom nepríjemné, keď napríklad zahryznete do celej škorice.

3. Do panvice som vložila tretinu mäsa a prudko orestovala. Potom som mäso vybrala na misku. Pridala som ghee a opäť orestovala ďalšie mäso a ešte raz. Restovala som to na trikrát. To preto, aby sa nerestovalo veľa mäsa naraz. Panvica by sa ochladila a mäso by pustilo šťavu. Takto zostalo mäso krásne šťavnaté. Ak vám na panvici zostane niečo pripečeného, tak stačí naliať trochu vody, zohriať a pomocou varechy sa to pripečené krásne uvoľní. To určite nevyhadzujte, ale použite, pretože je v tom veľa chuti a vône.

4. V kastróli som rozohriala maslo a opražila cibuľu do zlatista. Pridala som cesnak, zázvor, curry pastu, kurkumu a korenie piatich vôní. Všetko som zarestovala. Do kastróla som vložila orestované mäso, nakrájané paradajky a kokosové mlieko. Osolila som. Plechovku od paradajok aj krabičku od mlieka som vypláchla vodou. Viac vody som už nepridávala. Ak chcete curry hustejšie, tak tie plechovky vyplachovať ani nemusíte. Ostatne v curry tej omáčky veľa nebýva.

5. Všetko som dôkladne premiešala, pridala ešte to vrecúško s korením a nechala dusiť asi 20 minút. Ak máte omáčku príliš riedku a chcete, aby zhustla, počas dusenia neprikrývajte pokrievkou.