Domáca debrecínka
Recept na veľmi dobrú domácu debrecínku:) Údenina bez zbytočných éčok, je výborná.
Postup přípravy
-
Všetky ingrediencie na nálev dáme do kastróla a privedieme do varu asi 5 min povaríme, kým sa soľ nerozpustí, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť pod pokrievkou. Vychladené precedíme cez sitko.
-
Tekutinou napicháme injekčnou striekačkou a ihlou mäso v celku tak ako to je. Mäso potom poriadne zabalíme a utiahneme v potravinárskej fólii, pokojne aj niekoľko vrstiev, kým nevznikne utesnený a stiahnutý pevný valček - v tej fólii ho budete variť!
-
Dáme na 48 hod. do chladničky. Po 48 hod. varíme vo vodnom kúpeli 2 hodiny a strážime teplotu 85 st. C. Potom balíček vyberieme a necháme úplne vychladnúť, potom balíček rozbalím, prebytočnú tekutinu vylejem, mäso vyberiem z fólie a papierovou utierkou trochu osuším.
-
Na stole si roztiahnem kus potravinárskej fólie, ktorú posypem jemne sladkou mletou paprikou a mäso v nej obalím a zároveň do fólie aj zamotám, dám do chladničky a necháme uležať do druhého dňa, potom papáme.
Makronutrienty
55%
3%
43%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 928 kJ | 1 293 kJ |
| Kalorická hodnota | 222 kcal | 309 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
0,876 g
0,073 g |
1,22 g
0,101 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,088 SVJ | 0,122 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
18,3 g
6,14 g |
25,5 g
8,55 g |
| Bílkoviny | 14,2 g | 19,8 g |
| Sůl | 2,56 g | 3,57 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
