Francúzsky trojkráľový koláč (Galette des rois)

Postup přípravy

1. Najprv si rozdelíme vajcia. Budeme potrebovať 1 a pol vajca do plnky a pol vajca na potretie. V jednom hrnčeku si rozšľaháme 1 vajce, odoberieme polovicu do druhého hrnčeka a necháme bokom.

2. Mleté mandle, zmäknuté maslo a cukor premiešame v mise na homogénnu zmes buď ručne, alebo ručným šľahačom. Pridáme mandľový extrakt, rum, 1 a pol vajca a metličkou vyšľaháme dohladka. Prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme vychladiť na 1 hodinu do chladničky (studená mandľová plnka napomôže tomu, aby sa galetka pri pečení toľko nezdeformovala).

3. Plech vyložíme papierom na pečenie. Z rozvaľkaného lístkového cesta vykrojíme 2 veľké kruhy s priemerom cca 25 cm tak, že na cesto nožom obkreslíme tortovú formu či veľký tanier. Jeden kruh necháme bokom a druhý prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Na lístkové cesto rovnomerne nanesieme mandľovú plnku, ponecháme voľné okraje (zhruba 2 cm pás po obvode), ktoré potrieme vodou. Fazuľu zatlačíme do mandľovej plnky, schováme ju a zahladíme. Priložíme druhý kruh tak, aby sa oba prekrývali. Okraje zlepíme tak, že vždy ukazovákom pritlačíme a nožom urobíme do okrajov malé zárezy vždy na vzdialenosť prsta. Koláč potrieme rozšľahanou zvyšnou ½ vajca a dáme vychladnúť na 1 hodinu do chladničky.

4. Rúru predhrejeme na 200 °C. Koláč vyberieme z chladničky, ešte raz ho potrieme zvyšným rozšľahaným vajcom a nožom na ňom vykreslíme vzor – línie, štvorce, ornamenty – ako sa vám páči.

5. Pečieme prvých 10 minút na 200 °C, potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 20 minút do sýtej zlatohnedej farby.

6. Koláč servírujeme pri izbovej teplote alebo pokojne ešte teplý. Položíme naň papierovú korunu a nezabudneme všetkých upozorniť, že sa vnútri skrýva tvrdá fazuľa.