Jahňacie kotlety alebo Varím s Mikrofarmou
Pri svojej nedávnej návšteve Prahy som navštívila aj Mikrofarmu na Jiřáku a odniesla si odtiaľ tašku plnú mäsa. Koncept Mikrofarmy je založený na mäse od miestnych ekofariem a pri nákupe sa dozviete nielen odkiaľ mäso presne je, ale aj spôsob chovu, jeho vek, … Zároveň Mikrofarma nie je len mäsiarstvom, ale aj bistrom ponúkajúcim jedlá od raňajkových špecialít až po polievky, burgery, …
Mojím favoritom v taške sa stalo jahňacie z Bielych Karpát. Aj keď som mala možnosť ochutnať jahňacie už viackrát, jeho príprava bola pre mňa premiéra. Keďže som si vybrala poriadny kus hrebienka (kotleta vcelku), pozvala som aj svoju kamarátku so synom. A kým my dospelé sme si potom náležite užívali ohlodávanie kostí, deťom som mäso dodatočne obrala.
Postup přípravy
-
Hrebienok (kotlety vcelku) rozdelíme na cca 2 kusy (tak, aby sa v pohode zmestili na panvicu) a potrieme zmesou zo soli, korenia, byliniek, oleja a citrónovej šťavy. Necháme aspoň pol hodiny odpočinúť. Potom zo všetkých strán orestujeme na panvici s olejom a dáme piecť do zapekacej misy do rúry na 20 minút pri 175 °C. Nakoniec rozporciujeme na jednotlivé kotletky.
-
Na dresing zmiešame všetko dokopy.
-
Uvarené a ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Potom zmiešame so šalátom, nakrájanou jarnou cibuľkou vrátane zelenej vňate a reďkovkami nakrájanými na štvrtiny. Trochu osolíme, okoreníme a zalejeme jogurtovým dresingom.
-
Namiesto restovania a pečenia v rúre môžete tiež jahňacie kotlety, či už zvlášť alebo vcelku (hrebienok), grilovať. Stačí pár minút z každej strany.
Makronutrienty
37%
33%
30%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 659 kJ | 2 210 kJ |
| Kalorická hodnota | 158 kcal | 528 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
8,91 g
0,791 g |
29,9 g
2,65 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,891 SVJ | 2,99 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
10,2 g
4,55 g |
34,1 g
15,2 g |
| Bílkoviny | 8,2 g | 27,5 g |
| Sůl | 0,671 g | 2,25 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
