Kelový nákyp LC

Postup přípravy

1. Kel nakrájame na rezance, podobne, ako by sa krájala hlávková kapusta na dusenie. Silnejšie rebrá listov odporúčam buď odstrániť alebo prekrájať na rovnaký rozmer, aký majú kelové rezance z častí listov bez rebier. Na paráku rezance predvaríme 5-10 minút, len do polomäkka, následne prelejeme studenou vodou a dáme odkvapkať na cedidlo. Pri dodržaní tohto postupu si kel zachová sviežu farbu.

2. Zatiaľ čo chladne kel, nakrájame na kocky cibuľu aj anglickú slaninu, tú najskôr na panvici zohrejeme a keď začne púšťať tuk, prihodíme k nej do panvice tiež cibuľu, osmahneme do sklovita a na poslednú minútku do panvice príde tiež prelisovaný cesnak. Zmes necháme chladnúť.

3. Zapneme rúru na 180°C a vložíme do nej pekáč, v ktorom budeme jedlo piecť. Teraz je čas pripraviť cestíčko. Do väčšej misky nastrúhame mozzarelu na hrubšie rezance. Do misky ďalej pridáme vajcia, mlieko, podľa chuti soľ a korenie, všetky múky. Zamiešame metličkou, konzistencia cesta bude pripomínať cesto na palacinky. Nakoniec vmiešame zmes z panvice.

4. Vo chvíli, keď pekáč v rúre sa už nahrial, nalejeme doň olej, ghí alebo masť, vrátime do rúry na pár minút, aby sa tuk rozpálil. K ruke si pripravíme kel aj cestíčko. Do rozohriateho tuku v pekáči rozotrieme zhruba polovicu cesta, malo by zasyčať, druhú vrstvu tvorí kel, pokiaľ je v ňom ešte dosť vody, vyžmýkame vždy časť v dlaniach a až potom rozložíme na vrstvu cesta. Povrch kela môžeme ľahko umačkať a potom naň rovnomerne rozdelíme zvyšok cesta a ľahko ho zamačkáme do kela. Pripravený pokrm pečieme dozlatista zhruba 30-45 minút.