LASAGNE - LC
Lasagne patrí k mojim najobľúbenejším pokrmom. Ale tiež ich považujem za jedno z najnáročnejších jedál, hlavne teda na čas. Avšak výsledok rozhodne za to stojí.
Skúšala som už skôr verziu s cuketou, ale nebolo to ono. Cestovina je cestovina a do lasagne skrátka patrí. Takže som popremýšľala a pretvorila recept, ktorý vychádza z tradičnej severotalianskej metódy, v ktorej sú nutnosťou štyri vrstvy cestovín a plnky.
Sú nerozoznateľné od klasickej verzie, úplne úžasné. Pokiaľ sa do tohto receptu pustíte, verím, že si skvele pochutnáte rovnako ako ja.
Aby ste toho nemali na jeden deň veľa (predsa len sa poctivé bolonské ragú varí 2 - 2,5 hodiny a ručne vyrábané LC cestoviny tiež dajú trochu viac práce), môžete si ragú pripraviť vopred a uchovať ho v chladničke či mrazničke. Rovnako si vopred môžete pripraviť cestoviny.
Postup přípravy
-
CESTOVINY V mise premiešame suroviny a ručne vypracujeme cesto. Pokiaľ sa vám bude drobiť, pridajte olej. Cesto hnetieme 5 - 10 minút, kým trochu nezvláčni. Potom z neho utvoríme guľu a necháme aspoň jednu hodinu zakryté odpočívať v izbovej teplote. Každú časť vyvaľkáme valčekom, okraje môžeme orezať, aby nám vznikli obdĺžniky alebo pokojne aj štvorce, ktoré pretiahneme strojčekom. Najskôr na maximálnu hrúbku a potom ešte raz na menšiu. Neodporúčam na menšiu ako č. 5, potom by boli pláty už príliš tenké. Kto nemá strojček a trúfne si, môže vyvaľkať cesto na pláty ručne, ale narobíte sa k smrti. Toto cesto je tuhšie ako z pšeničnej múky, ani nie je tak elastické.
-
SYROVÁ OMÁČKA (BEŠAMEL) Do kastróka nalejeme smotanu a mlieko, osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zašľaháme čerstvý syr. Privedieme do varu a varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Akonáhle omáčka zhustne, odstavíme ju z ohňa a zašľaháme do nej maslo. Potom pridáme nastrúhaný syr a premiešame.
-
BOLONSKÉ RAGÚ Recept tu v tomto odkaze: https://www.jidelniplan.cz/recepty/bolonske-ragu-s-cuketovymi-nudlemi-lc Na lasagne som použila polovicu z tohto množstva. Ragú som robila už skôr a zamrazila ho. Po rozmrazení som ho v kastróku ohriala, aby šlo na cestoviny lepšie roztierať.
-
POSTUP NA LASAGNE Zapekaciu misu vymažeme maslom (mám s veľkosťou 30 x 20 cm) a budeme vrstviť. Dno pokryjeme vrstvou syrovej omáčky, ktorú poukladáme plátmi cestovín. Potrieme polovicou bolonského ragú, na ktoré položíme opäť pláty cestovín. Na cestoviny naskladáme polovicu plátkov mozzarelly a na ne polovicu plátkov paradajok. Prikryjeme ďalšou vrstvou cestovín. Pokračujeme so zvyškom bolonského ragú, potom syrovou omáčkou, opäť pláty cestovín, ďalej zvyšok mozzarelly, paradajok a skončíme s veľkorysou vrstvou syrovej omáčky. Mali by ste mať 4 vrstvy plnky. Posypeme syrom parmezánového typu. Pekáč vložime do predhriatej rúry a pečieme 30 - 45 minút, podľa typu rúry.
Makronutrienty
49%
20%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 918 kJ | 4 397 kJ |
| Kalorická hodnota | 219 kcal | 1 051 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,99 g
2 g |
33,5 g
9,59 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,699 SVJ | 3,35 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
16,9 g
8,55 g |
81 g
41 g |
| Bílkoviny | 10,9 g | 52 g |
| Sůl | 0,97 g | 4,65 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
