Malinové Kilimandžáro - LC

Postup přípravy

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, premiešame a necháme vychladnúť. Odoberieme 3 lyžice sladidla a dáme bokom. Zvyšok sladidla vyšľaháme so žĺtkami do hustej peny. Mleté mandle premiešame s guarovou gumou, práškom do pečiva, jedlou sódou a soľou. Z bielkov a 3 lyžíc sladidla vyšľaháme pevný sneh. Do žĺtkovej peny vmiešame vlažnú čokoládu s maslom, pridáme mandľovú zmes a vymiešame husté cesto. Potom vmiešame 3 lyžice bielkového snehu, pôjde to z tuha, bude to kĺzať a lepiť, ale nakoniec sa zmes stane poddajnou. Vmiešame ďalšie 3 lyžice a postup opakujeme, až zostane polovica snehu, ktorú do cesta vpravíme opatrným prevracením.

2. Cestom naplníme tortovú formu s veľkosťou 24 cm. Vložíme do rúry a pečieme približne 35 minút. Pomocou špajdle sa presvedčíme, či je upečené. Zabodneme do stredu špajdľu, po vytiahnutí by na nej nemalo lipnúť neupečené cesto. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke. Na krém si vyšľaháme smotanu do tuha. Mascarpone prešľaháme so sladidlom a vmiešame šľahačku.

3. Vychladený tortový korpus rozrežeme na polovice. Vrchný narežeme krížom na 12 rovnakých trojuholníkov. Spodnú polovicu zavrieme do tortového ráfika, naskladáme na ňu maliny a navrstvíme krém do kupoly tak, aby sme vynechali centimeter od okraja. Nakrájané trojuholníky naskladáme po obvode a ohneme cez krém. Vrch dozdobíme malinami.