Maslová vianočka

Postup přípravy

1. zavčas si vyberte maslo z chladničky, kto nemá robota, je naozaj lepšie zapracovávať maslo veľmi mäkké - kto nemôže maslo, dá sa nahradiť herou, ale kto nemá problémy - maslo je proste maslo - tiež si vopred naložte hrozienka do rumu - výborná je aj medovina

2. rozdrobte si do misy droždie, zmiešajte ho s lyžičkou cukru a nechajte ho rozpustiť na kašu alebo si klasicky pripravte kvások - urobiť si môžete aj omládek - v tom prípade dajte hodinu vopred predkvasiť len 15 g čerstvého droždia so 150 g hladkej múky, 150 g vlažného mlieka a 20 g cukru, ďalšie droždie už nedávame

3. drožďovú kašu zasypte múkou, pridajte suroviny - okrem masla, mandlí a namočených hrozienok, poriadne prepracujte, keď máte cesto hladké, zapracujte maslo a keď máte cesto opäť hladké a vláčne, pridajte hrozienka s mandľami a vymiešajte finálne cesto - to má byť hladké, jemné a vláčne

4. premiešané cesto zakryte voľne igelitovým vreckom alebo dajte kysnúť do misy s vrchnákom a nechajte 1,5 - 2 h kysnúť - doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti, cesto by malo takmer zdvojnásobiť svoju veľkosť - vykysnuté cesto rozdelte na 9 dielov, posledné 2 môžu byť trošku menšie než ostatné, odoberte 4 diely na spodnú časť vianočky a ostatné zatiaľ vložte do vrecka, aby neoschli

5. zo 4 dielov upleťte spodný diel - najlepšie je začať pliesť od stredu smerom k jednému koncu, potom otočiť a dopliesť - jednotlivé pramene príliš neutahujte, je lepšie, keď má vianočka dostatok voľnosti na kysnutie a rozpínanie - kto si netrúfa pliesť jednu veľkú vianočku, rozdelí si cesto na 6 dielov, vyváľa pramene a jednoducho vyrobí dva vrkoče - máte tak istotu, že sa vám vianočka nerozíde a aj samotný vrkoč vyzerá veľmi efektne - a inak - skvelé video na pletenie vianočky nájdete tu, inak sa dá na internete nájsť video na pletenie vianočky priamo zo 6 prameňov naraz

6. spodný diel položte na plech vystlaný papierom na pečenie a hranou dlane urobte uprostred spleteného cesta ryhu a pomašľujte bielkom - z ďalších 3 dielov upleťte vrkoč - položte na 4-dielny základ a znovu "vyrýhujte" dlaňou, potrite bielkom - nakoniec vyváľajte posledné dva diely, zakrúťte ich do špirály, tú položte na vršok vianočky, oba konce zastrčte pod okraj vianočky, opäť pomašľujte a posypte plátkami mandlí

7. upletenú vianočku vložte do veľkej igelitovej tašky a nechajte 30-90 min kysnúť - krátke kysnutie je iba pre "vrkoč" zo troch prameňov, dlhé kysnutie je pre vianočku v chladnejšej miestnosti

8. rúru rozohrejte na 180 °C, vložte do nej vianočku, stiahnite teplotu na 160 °C a pečte asi 40 minút, závisí od rúry - či je upečená, zistíte zapichnutím špajdle medzi "škáry"