Mazanec alias mazaný veniec

Snědeno.cz

0 hodnocení

1h:30m
5 kusů
středně obtížné

Rady skúsenej cukrárky:

1. mazanec má rád trochu bravčovej masti

2. lepivé cesto napraví lyžička mlieka

. Oboje som vyskúšala - pecka!

Postup přípravy

Do odmerky nalejeme vlažné mlieko, pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Necháme rozpustiť a trošku napučať. Do misy nasypeme múku, zvyšný cukor, soľ a premiešame. Rozohrejeme maslo s masťou a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky uschováme na iný recept (iba ich použijeme na potretie mazanca). Mandle sparíme vriacou vodou a ošúpeme. Nasekame ich na kúsky.
K múke prilejeme mlieko s vykysnutým droždím, žĺtky a vlažné maslo. Zamiesime hladké, mäkké cesto, ideálne v kuchynskom robote. Do spracovaného cesta pridáme hrozienka a polovicu mandlí a ešte chvíľku spracovávame. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste. Po hodine cesto ešte raz „pomačkáme“ a rozkrájame na tri časti. Rozvaľkáme tri dlhé, rovnako hrubé valčeky a upletieme vrkoč. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, stočíme do venca a necháme ešte pol hodiny kysnúť. Potom potrieme bielkom, posypeme zvyškom nasekaných mandlí.
Medzitým nahrejeme rúru na 170 °C. Veniec vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dozlatista, cca 25-30 minút. Upečený mazanec necháme vychladnúť v otvorenej rúre. Krájame až úplne vychladnutý a najlepšie zúbkovaným nožom.

Snědeno.cz

Web

Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků. Bude mi potěšením, pokud některý z receptů od našeho rodinného stolu vyzkoušíte a i u vás také bude Snědeno s chutí

Makronutrienty

tuky
19%

sacharidy
71%

bílkoviny
11%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 393 kJ	2 913 kJ
Kalorická hodnota	333 kcal	696 kcal
Sacharidy z toho cukry	47,9 g 9 g	100 g 18,8 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	4,79 SVJ	10 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	12,7 g 5,99 g	26,6 g 12,5 g
Bílkoviny	7,27 g	15,2 g
Sůl	0,624 g	1,31 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)