PIKANTNÁ PARADAJKOVO-PAPRIKOVÁ OMÁČKA "ADŽIKA"
Donedávna som poznala pojem "adžika" len ako sypkú koreniacu zmes, ktorá ma osobne svojou chuťou ani vôňou veľmi neuchvátila. Ale v oblasti Zakarpatska sa takmer v každej chalupe varí pikantná zeleninová omáčka rovnakého mena a tá ma doslova očarila. Používa sa k pečeným mäsám, ale rovnako dobre dochutí rôzne zeleninové pokrmy.
Postup přípravy
-
3 kg vyzretých paradajok (vykrojiť tvrdé "pupáky" od stopiek), 2 kg červenej papriky (možno použiť aj iné, ale omáčka bude potom trochu mdlejšej farby, vykrojiť stopky a jadrovníky so semenami), 2-4 feferónky (tu pozor!!!, niektoré pália ako čert a výsledný produkt by sa mohol samovoľne vznietiť :D, opäť vykrojiť jadrovníky), 5 strúčikov cesnaku, 300 ml oleja, 200 ml octu, 200 g kryštálového cukru, 50 g soli, 5 bobkových listov.
-
Paradajky, papriky, feferónky a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme na 2 hodinky variť. Nezakrývame pokrievkou (potrebujeme, aby sa tekutina pozvoľna odparovala a omáčka sa tak redukovala), občas premiešame.
-
Potom pridáme olej, ocot, cukor, soľ a bobkový list a varíme ďalšiu hodinu, opäť bez pokrievky a miešame. Hotové ešte horúce plníme do pohárov, zaviečkujeme a otočíme dnom nahor.
Makronutrienty
28%
64%
7%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 257 kJ | 3 727 kJ |
| Kalorická hodnota | 61,4 kcal | 891 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
7,71 g
4,91 g |
112 g
71,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,771 SVJ | 11,2 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,41 g
0,29 g |
49,5 g
4,2 g |
| Bílkoviny | 0,892 g | 12,9 g |
| Sůl | 0,873 g | 12,7 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
