Vtáčiky

5,0 1 hodnocení

2h
4 porce
středně obtížné

Neviem, prečo sa táto skvelá česká klasika volá Španielsky vtáčik, a ani nemám silu to zisťovať, ale možno ma niekto poučíte. Je to klasika všetkých klasík a každý ju varíme inak. Napriek tomu si každý myslí, že tie jeho vtáčiky sú jednoducho tie najlepšie. Áno, prečo nie, pretože sto ľudí, sto chutí a ja vám dám recept na tie naše. :)

Postup přípravy

Plátky mäsa naklepte tĺčikom, osoľte, okoreňte a nechajte odležať. Cibuľu si ošúpte a nakrájajte najemno. Vo väčšom hrnci si rozohrejte dostatočné množstvo oleja, toľko, aby v ňom cibuľa neplávala, aby sa mohla rovnomerne restovať. Sporák pod cibuľou stlmte na stredný plameň a nechajte pozvoľna opekať. Z cibule by sa mala stať hustá hnedá kaša a to chce čas. Bude to trvať približne 45 minút. Tento základ zaistí omáčke sýto hnedú farbu.
Počas tohto času si pripravte mäso. Vajcia rozpoľte a klobásu rozkrojte na 4 klátiky. Plátky potrite horčicou, na každý plátok položte klobásu, vajce a kyslú uhorku. Mäso zamotajte a zaistite niťou alebo kuchynskými ihlami.
Keď je cibuľa hotová, odhrňte ju nabok hrnca a zvýšte výkon. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán, strážte cibuľu, aby sa nepripálila. Keď je mäso opečené, podlejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso úplne ponorené. Trošku osoľte a okoreňte, podľa chuti pridajte nálev z uhoriek a priklopte pokrievkou. Varte domäkka. V tlakovom hrnci si čas značne skrátite asi tak na hodinu.
Keď je mäso mäkké, vyberte ho nabok na tanier, vytiahnite ihly alebo niť. Omáčku pre istotu a maximálnu hladkosť rozmixujte, aby v nej nezostali kúsky cibule. Ak je omáčky veľa, je potrebné ju zredukovať. Priveďte ju k varu a bez pokrievky ju nechajte variť.
V hrnčeku s troškou vody si rozmiešajte múku. Za stáleho miešania vlejte múku s vodou do omáčky. Nechajte prevariť ešte minimálne 15 minút. Omáčka by mala byť mierne hustá, nemala by v nej stáť lyžica. Mal by to byť taký zahustený sosík. Pokiaľ je omáčka nevýrazná, pridajte soľ, korenie alebo nálev z uhoriek.
Servírujte s ryžou.

Česnek a kuchyně, základ mojí kuchyně

Web

Jmenuji se Jana a ráda bych vás pozvala k sobě na blog. Jsem máma na plný úvazek a vařím pro rodinu. K focení jídel jsem zprvu neměla moc pochopení, ale postupem času mě to začalo bavit čím dál tím víc a začala se tím realizovat. Našla jsem fajn partu holek, které mě podporovaly a chválily mé výtvory. No, komu by to nedělalo radost? Sepsala jsem spousty postupů a vyfotila kupu fotek, až mi začalo být líto, že se to všechno jen tak, ztratí někde v síti. Jelikož patřím mezi ty, kteří rádi vaří podle toho, co je v lednici a na recepty moc nedají, chtěla jsem si vytvořit takovou vlastní kuchařku. Časem možná jako inspiraci pro mé dcery. Vařím jednoduchá a rychlá jídla. Snažím se klasiku obohatit o více zeleniny a vymýšlet nějaké alternativy, aby naše děti jedly plnohodnotná jídla, včetně mě a manžela. Nikdo není dokonalý a ani já nejsem, takže si netroufám tvrdit, že je vše tak jak má podle všech zásad vaření být. Doufám, že si každý z vás u mě najde to své a budete spokojení s výsledkem. Budu ráda, když si uděláte čas a odměníte mě zpětnou vazbou. Vaření, pečení a focení zdar!!!

Makronutrienty

tuky
26%

sacharidy
20%

bílkoviny
54%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	476 kJ	1 683 kJ
Kalorická hodnota	114 kcal	402 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,39 g 1,93 g	15,5 g 6,82 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,439 SVJ	1,55 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	5,69 g 1,69 g	20,1 g 5,97 g
Bílkoviny	11,7 g	41,2 g
Sůl	0,828 g	2,93 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)