Brokolicovo-cheddarová polievka s vajcom a tekvicovými semienkami

0 hodnocení

30m
1 porce
jednoduché

Hustá, krémová polievka z brokolice a výrazného cheddaru, doplnená vajcom natvrdo a chrumkavými tekvicovými semienkami. Vďaka syru má príjemne jemnú konzistenciu a plnú chuť, zatiaľ čo vajce a semienka z nej robia výdatné jedlo, ktoré dobre zasýti. Skvelá voľba pre chladnejšie jesenné a zimné dni.

Postup přípravy

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na menšie ružičky. Hlúb ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme brokolicu a krátko ju orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby bola takmer ponorená. Mierne osolíme a varíme približne 8–10 minút, kým brokolica nezmäkne.
Medzitým uvaríme vajce natvrdo (približne 9–10 minút). Schladíme ho v studenej vode, ošúpeme a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.
Z uvarenej brokolice môžeme niekoľko menších ružičiek odložiť bokom na ozdobenie. Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom do hladkého krému. Podľa potreby upravíme hustotu ďalším vývarom.
Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie a krátko prehrejeme. Potom stiahneme teplotu na minimum a postupne vmiešame najemno nastrúhaný cheddar. Miešame, kým sa syr nerozpustí a polievka nebude krásne hladká a krémová. Už ju prudko nevaríme, aby sa syr nezačal oddeľovať. Dochutíme korením a prípadne štipkou muškátového orieška.
Tekvicové semienka krátko opražíme nasucho na panvici, kým sa nerozvoňajú.
Hotovú polievku nalejeme do misky, pridáme uvarené vajce, odložené ružičky brokolice a posypeme opraženými tekvicovými semienkami. Ihneď podávame.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
49%

sacharidy
19%

bílkoviny
31%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	373 kJ	1 998 kJ
Kalorická hodnota	89,2 kcal	478 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,75 g 0,952 g	14,7 g 5,09 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,275 SVJ	1,47 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	7 g 3,33 g	37,4 g 17,8 g
Bílkoviny	4,45 g	23,8 g
Sůl	0,526 g	2,81 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich