Quiche - LC
Quiche (čítaj kiš) je tradičný francúzsky slaný koláč. Hodí sa ako predkrm, ale rovnako tak je možné ho podávať ako ľahký obed či večeru, napr. v kombinácii so šalátom. Základom je krehké cesto so smotanovo-vaječnou plnkou, do ktorej sa pridávajú ďalšie ingrediencie. Tých plniek existuje veľa variantov. Najznámejší je quiche Lorraine, kde nesmie chýbať slanina, crème fraîche či tučná smotana a muškátový oriešok. Ja som sa rozhodla urobiť vegetariánsku verziu. Pre doplnenie bielkovín som pridala ricottu. A keďže som použila aj tučnejší syr, tak aby som inde na tukoch odľahčila, namiesto tučnej smotany na šľahanie som použila iba 12% smotanu na varenie. Quiche odporúčam konzumovať vychladený.
Postup přípravy
-
Všetky ingrediencie na korpus som zmiešala v mise a dôkladne prehnetla rukou. Vytvorila som cesto, ktoré som vyvaľkala medzi dvoma papiermi na pečenie a preniesla do koláčovej formy vymastenej maslom. Cesto môžete do formy aj natlačiť. Vo forme som dno prepichala vidličkou. Cesto môžete nechať odpočinúť v chladničke zabalené do potravinovej fólie, alebo ho môžete vyvaľkať rovnako, ako som to urobila ja.
-
Cibuľu som nakrájala na tenké mesiačiky a osmažila na olivovom oleji. Z rozmrazeného špenátu som vytlačila vodu. Jarnú cibuľku som nakrájala na malé kúsky. Korpus som vložila do vyhriatej rúry a pekla 15 minút na 180 °C. Môžete piecť ale aj 10 minút, záleží na rúre. Potom som formu s korpusom vybrala a nechala trochu vychladnúť. Medzitým som si pripravila smotanovú plnku. V miske som prešľahala ricottu so smotanou, vajcami, soľou, korením a sušeným cesnakom. Vmiešala som nastrúhaný syr.
-
Na dno korpusu som rozprestrela osmaženú cibuľu. Na ňu som poukladala špenát a posypala jarnou cibuľkou. Zaliala som pripravenou smotanovou zmesou. Koláč som vložila do rúry a pekla ešte 40 minút. Potom som nechala vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložila vychladiť do chladničky.
Makronutrienty
52%
17%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 023 kJ | 1 155 kJ |
| Kalorická hodnota | 244 kcal | 276 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,36 g
1,63 g |
7,18 g
1,84 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,636 SVJ | 0,718 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
19,8 g
7,8 g |
22,3 g
8,81 g |
| Bílkoviny | 11,7 g | 13,2 g |
| Sůl | 1,2 g | 1,35 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
