Masťové rožteky

Postup přípravy

1. Najprv si vytvoríme kvások. Do pohára dáme cca 1 dl teplého mlieka (cca 40 °C) a rozdrobíme doň droždie, pridáme cukor a pol lyžičky múky. Poriadne rozmiešame a necháme na teplom mieste vzísť (zdvojnásobiť objem).

2. Ďalej už používam robota, ale môžete tiež pracovať ručne pomocou varechy, len je to náročnejšie. Múku preosejeme, pridáme soľ, prilejeme zvyšok mlieka a za stáleho miešania aj rozpustené vychladnuté maslo, masť i vzídený kvások. Za stáleho miešania vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na steny nádoby a vytvorí nám jednu kompaktnú hmotu.

3. Cesto dáme do vhodnej veľkej nádoby, poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Doba kysnutia závisí od teploty okolia (minimálne hodinu). Správne vykysnuté cesto musí cca zdvojnásobiť objem.

4. Potom na pomúčenej doske rozdelíme cesto na cca 16 častí a každú časť vyvaľkáme do zhruba trojuholníkového tvaru a zmotáme od najširšej časti až k tej najužšej, tak vytvoríme rožteky.

5. Necháme ešte cca 20 minút nakysnúť na plechu (buď vystlanom papierom na pečenie, popr. vymastenom a vysypanom). Pred pečením potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom alebo rascou. Pečieme pri 220 °C cca 10-15 minút.

6. Cesto nechávam kysnúť v rúre vyhriatej na 30-35 °C (pozor, aby ste to neprehnali). V lete stačí niekde blízko slnečných lúčov, aby misu zahrievali, popr. môžete využiť aj periny.