Madras curry powder, u nás známy tiež ako kari Madras, je klasická indická zmes aromatického korenia, ktorá je základom mnohých regionálnych pokrmov v Indii. V tomto recepte si ukážeme, ako si ho pripraviť doma. Aká je výhoda? Môžete si nastaviť pálivosť podľa vašej vlastnej chuti.
Postup přípravy
-
Pripravte si všetky ingrediencie. Začnite tým, že škoricu rozdrvíte na menšie kusy napr. paličkou. Ak chcete pikantnejšiu verziu, začnite chilli papričkami. Ak si nie ste istí množstvom, môžete papričky najprv opiecť samy a potom až postupne pridávať k mletej zmesi. Na miernom ohni a na suchej panvici opečte celé sušené chilli papričky, kým sa nerozvoňajú. Následne pridajte ostatné korenie (okrem tých mletých a cesnaku) a opečte ich približne 2 až 3 minúty. Dôležité je udržať nízku teplotu a tiež stále miešať, aby sa korenie rovnomerne opieklo a nepripálilo. Opečené korenie potom premiestnite do mlynčeka na korenie alebo hmoždíra, kde nechajte korenie vychladnúť. Rovnako ako ja môžete ale použiť aj mixér na smoothie. Medzitým si odmerajte mleté korenie a pridajte k tomu kusovému a opečenému. Spolu pomelte alebo umixujte. Presypte do uzatvárateľnej nádoby a uchovajte na chladnom a tmavom mieste.
Tým Jídelního plánu
Makronutrienty
11%
72%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 518 kJ | 114 kJ |
| Kalorická hodnota | 363 kcal | 27,2 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
59,4 g
2,19 g |
4,45 g
0,164 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,94 SVJ | 0,445 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,33 g
0,346 g |
0,699 g
0,026 g |
| Bílkoviny | 13,3 g | 0,994 g |
| Sůl | 0,225 g | 0,017 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
