Sušená bravčová panenka II.
Postup přípravy
-
Zmiešať soľ, cukor, bylinky. Polovicu soľnej zmesi dáme na utierku, mäso obalíme v zvyšku byliniek a v korení. Takto obalené mäso položíme na pripravené soľné lôžko a zasypeme zvyškom soľnej zmesi, poriadne zabalíme a stiahneme špagátom a takto pripravený balíček dáme do uzatvárateľnej plastovej dózy a dáme na týždeň do chladničky a každý deň obraciame.
-
Po týždni vyberieme, oškrabeme soľ, poriadne ju odrhneme a mäso vysušíme kuchynskou papierovou utierkou, potom mäso zabalíme do čistého plátenka a stiahneme špagátom a zavesíme sušiť na 2 týždne vo vetranej miestnosti pri teplote 15-18 °C.
Makronutrienty
tuky
13%
13%
sacharidy
37%
37%
bílkoviny
50%
50%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 547 kJ | 948 kJ |
| Kalorická hodnota | 131 kcal | 227 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
10,3 g
9,38 g |
17,8 g
16,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,03 SVJ | 1,78 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,77 g
1,32 g |
6,54 g
2,28 g |
| Bílkoviny | 13,9 g | 24,2 g |
| Sůl | 19,7 g | 34,2 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
